Bistecca di costa schiena con burro alle erbe e pannocchiette

Piatto alla griglia semplice e rapido, per veri intenditori. Taglio pregiato di carne sublime con pannocchiette di mais e burro alle erbe fatto in casa.

senza glutine
25 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 ramettodi rosmarino
3 ramettidi timo
½ mazzettodi prezzemolo
¼ di mazzettodi basilico
¼ di mazzettodi cerfoglio
1spicchi d’aglio
125 gdi burro morbido
1 cucchiainodi curry
1 cucchiainodi paprica
sale
pepe
4bistecche di manzo, coste della schiena, da 200 g
4pannocchie di mais cotte
olio di girasole
fleur de sel

2 ramettidi rosmarino
6 ramettidi timo
1 mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi basilico
½ mazzettodi cerfoglio
2spicchio d’aglio
250 gdi burro morbido
2 cucchiainidi curry
2 cucchiainidi paprica
sale
pepe
8bistecche di manzo, coste della schiena, da 200 g
8pannocchie di mais cotte
olio di girasole
fleur de sel

3 ramettidi rosmarino
9 ramettidi timo
1½ mazzettidi prezzemolo
¾ di mazzettodi basilico
¾ di mazzettodi cerfoglio
3spicchio d’aglio
375 gdi burro morbido
3 cucchiainidi curry
3 cucchiainidi paprica
sale
pepe
12bistecche di manzo, coste della schiena, da 200 g
12pannocchie di mais cotte
olio di girasole
fleur de sel

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 770 kcal; 3.250 kj
Proteine: 47 g; 25 %
Grassi: 48 g; 57,4 %
Carboidrati: 33 g; 17,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Calcolare i tempi sul grill
Per saperne di più
Grigliare a fuoco diretto e indiretto
Per saperne di più
Pulire la griglia
Per saperne di più

Per il burro alle erbe, trita finemente gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo insieme con le altre erbe. Schiaccia l’aglio. Monta a spuma il burro con uno sbattitore elettrico per ca. 5 minuti. Unisci al burro il trito di erbe, l’aglio, il curry, la paprica e mescola bene. Condisci con sale e pepe e metti in fresco.

Ci sei quasi!
Scalda il grill a 230 °C. Spennella le bistecche e le pannocchie d’olio e condiscile con la fleur de sel e il pepe. Griglia entrambe per ca. 10 minuti a fuoco medio. Affetta le pannocchie e servile con le bistecche e il burro alle erbe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Katrin Klaus

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bistecca-di-costa-schiena-con-burro-alle-erbe-e-pannocchiette

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 770 kcal; 3.250 kj
Proteine: 47 g; 25 %
Grassi: 48 g; 57,4 %
Carboidrati: 33 g; 17,6 %

Consigli utili

Trita grossolanamente le erbe aromatiche, poi con un mixer riducile in pasta con 1 cucchiaio di burro. Mescola il composto con il resto del burro, otterrai un bel verdino. Fai saltare qualche erbetta nell'olio e servile con la carne. Prepara una maggiore quantità di burro alle erbe, dividilo in porzioni e congelale. Il burro aromatico si conserva per circa 3 mesi. Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.

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