Tenere fette di filetto di maiale avvolte in un gustoso manto di pancetta: una squisita combinazione aromatica arricchita con burro alle erbe fatto in casa.
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| 2 rametti | di rosmarino |
| 400 g | di filetto di maiale |
| 1 cucchiaio | di senape dolce |
| 60 g | di pancetta a fette |
| 150 g | di burro, morbido |
| 1 mazzetto | di erbe miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio |
| 3 | filetti d'acciuga sott´olio |
| 2 cucchiaini | di senape |
| 2 | spicchi d’aglio piccoli |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Annina Ciocco
Per il burro alle erbe, con uno sbattitore elettrico lavorate il burro per ca. 2 minuti. Tritate finemente le erbe e le acciughe e incorporatele al burro con la senape. Unite l’aglio schiacciato e mescolate bene il tutto. Condite con sale e pepe.
Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritateli finemente. Condite il filetto di maiale con la senape e il rosmarino. Tagliate il filetto a medaglioni alti 1,5 cm. Avvolgete il bordo dei medaglioni con le fette di pancetta e infilzateli con degli spiedini di legno. Grigliate gli spiedini a fuoco medio 2-3 minuti per lato. Serviteli con il burro alle erbe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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