Medaglioni di maiale in manto di pancetta
Tenere fette di filetto di maiale avvolte in un gustoso manto di pancetta: una squisita combinazione aromatica arricchita con burro alle erbe fatto in casa.
Ingredienti
Piatto principale
Per
8
- 4
- 8
- 12
persone
- 1 ramettodi rosmarino
- 200 gdi filetto di maiale
- ½ cucchiaiodi senape dolce
- 30 gdi pancetta a fette
-
Burro alle erbe
- 75 gdi burro, morbido
- ½ mazzettodi erbe miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio
- 1½filetti d'acciuga sott´olio
- 1 cucchiainodi senape
- 1spicchio d’aglio piccolo
- sale
- pepe
- 2 ramettidi rosmarino
- 400 gdi filetto di maiale
- 1 cucchiaiodi senape dolce
- 60 gdi pancetta a fette
-
Burro alle erbe
- 150 gdi burro, morbido
- 1 mazzettodi erbe miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio
- 3filetti d'acciuga sott´olio
- 2 cucchiainidi senape
- 2spicchi d’aglio piccoli
- sale
- pepe
- 3 ramettidi rosmarino
- 600 gdi filetto di maiale
- 1½ cucchiaidi senape dolce
- 90 gdi pancetta a fette
-
Burro alle erbe
- 225 gdi burro, morbido
- 1½ mazzettidi erbe miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio
- 4½filetti d'acciuga sott´olio
- 3 cucchiainidi senape
- 3spicchi d’aglio piccoli
- sale
- pepe
- Kilocalorie
- 240 kcal
- 950 kj
- Proteine
- 13 g
- 22 %
- Grassi
- 20 g
- 76,3 %
- Carboidrati
- 1 g
- 1,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Per il burro alle erbe, con uno sbattitore elettrico lavorate il burro per ca. 2 minuti. Tritate finemente le erbe e le acciughe e incorporatele al burro con la senape. Unite l’aglio schiacciato e mescolate bene il tutto. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritateli finemente. Condite il filetto di maiale con la senape e il rosmarino. Tagliate il filetto a medaglioni alti 1,5 cm. Avvolgete il bordo dei medaglioni con le fette di pancetta e infilzateli con degli spiedini di legno. Grigliate gli spiedini a fuoco medio 2-3 minuti per lato. Serviteli con il burro alle erbe.
Ci sei quasi!
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