Agnello d'alpe con crunch alle erbe

Name: Agnello d'alpe con crunch alle erbe
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 1 limone; 25 g di pistacchi; 2 cucchiai di pangrattato; 1 cucchiaio di burro; 12 costolette d'agnello; sale; pepe dal macinapepe; olio d’oliva per cuocere; 2 spicchi d'aglio; 500 g di yogurt greco

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 40 g, carboidrati 10 g, 560 kcal

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Appunto personale

La carne d'agnello dalle Alpi svizzere è tenera e succulenta. Con un crunch alle erbe e un rinfrescante yogurt all'aglio avrete una grigliata di prim'ordine.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
¼ di limone
5 g di pistacchi
½ cucchiaio di pangrattato
¼ di cucchiaio di burro
3 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
½ spicchio d'aglio
125 g di yogurt greco

1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
½ limone
15 g di pistacchi
1 cucchiaio di pangrattato
½ cucchiaio di burro
6 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
1 spicchio d'aglio
250 g di yogurt greco

2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
1 limone
25 g di pistacchi
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di burro
12 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
2 spicchi d'aglio
500 g di yogurt greco

3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
1½ limoni
40 g di pistacchi
3 cucchiai di pangrattato
1½ cucchiai di burro
18 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
3 spicchi d'aglio
750 g di yogurt greco

4 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
2 limoni
50 g di pistacchi
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di burro
24 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
4 spicchi d'aglio
1 kg di yogurt greco

5 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
2½ limoni
65 g di pistacchi
5 cucchiai di pangrattato
2½ cucchiai di burro
30 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
5 spicchi d'aglio
1,25 kg di yogurt greco

6 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo, origano, prezzemolo
3 limoni
75 g di pistacchi
6 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di burro
36 costolette d'agnello
sale
pepe dal macinapepe
olio d’oliva per cuocere
6 spicchi d'aglio
1,5 kg di yogurt greco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Scaldate il grill a 200 °C. Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritateli finemente. Tritate finemente anche il timo, l'origano e il prezzemolo. Aggiungete al trito di erbe aromatiche la scorza grattugiata del limone e i pistacchi tritati grossolanamente. Unite il pangrattato. Scaldate il burro in una padella e rosolate la miscela d'erbe. Condite le costolette d'agnello con sale e pepe, poi spennellatele con l'olio d'oliva. Arrostitele da entrambi i lati sul grill o in una bistecchiera per ca. 3 minuti. Cospargete con il crunch alle erbe. Schiacciate gli spicchi d'aglio nello yogurt, salatelo e servitelo con le costolette.

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/agnello-dalpe-con-crunch-alle-erbe

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Accompagnate con pane pita. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.