Hohrückensteak mit Kräuterbutter und Maiskolben
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g,
Fett 48 g,
Kohlenhydrate 28 g, 750 kcal
Persönliche Notiz
Einfaches, schnell zubereitetes Grillmenü für Feinschmecker. Zum Hohrückensteak gibts grillierten Maiskolben und selbstgemachte Kräuterbutter.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Basilikum
- ¼ Bund Kerbel
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g Butter, weich
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 4 Rindshohrückensteaks à 200 g
- 4 gekochte Maiskolben
- Sonnenblumenöl
- Fleur de sel
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 Zweige Thymian
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- ½ Bund Kerbel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Butter, weich
- 2 TL Curry
- 2 TL Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 8 Rindshohrückensteaks à 200 g
- 8 gekochte Maiskolben
- Sonnenblumenöl
- Fleur de sel
- 3 Zweige Rosmarin
- 9 Zweige Thymian
- 1½ Bund Petersilie
- ¾ Bund Basilikum
- ¾ Bund Kerbel
- 3 Knoblauchzehen
- 375 g Butter, weich
- 3 TL Curry
- 3 TL Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 12 Rindshohrückensteaks à 200 g
- 12 gekochte Maiskolben
- Sonnenblumenöl
- Fleur de sel
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Für die Kräuterbutter Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen, mit den restlichen Kräutern sehr fein hacken. Knoblauch pressen. Butter mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Kräuter, Knoblauch, Curry und Paprika zur Butter geben, kurz weiterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf 230 °C vorheizen. Hohrückensteaks und Maiskolben mit Öl bepinseln. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Beides auf dem Grill ca. 10 Minuten bei mittlerer bis grosser Hitze grillieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Maiskolben in Scheiben schneiden. Mit Hohrückensteak und Kräuterbutter servieren.
fast fertig
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Tipps
Kräuter grob hacken. Mit ca. 1 EL Butter im Cutter zu einer grünen Paste verarbeiten. Mit restlicher Butter mischen, so wird diese satt grün. Einige frische Kräuter kurz im Öl dünsten und zum Fleisch servieren. Kräuterbutter in grösseren Mengen zubereiten, portionieren und einfrieren. Haltbarkeit ca. 3 Monate. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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