Entrecôte mit Thymian-Butter

Name: Entrecôte mit Thymian-Butter
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 150 g Butter, weich; ½ Bund Zitronenthymian; 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Worcestershire-Sauce; 2 EL grobkörniger Senf; Salz; Pfeffer; 4 Entrecôtes à ca. 220 g

1 Std.

Die sommerliche Alternative für den Klassiker «Entrecôte Café de Paris» ist Entrecôte mit Zitronenthymian-Butter, akzentuiert mit Worcestershire-Sauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gButter, weich
¼ BundZitronenthymian
½Zitrone
½Knoblauchzehe
½ ELWorcestershire-Sauce
1 ELgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
2Entrecôtes à ca. 220 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

150 gButter, weich
½ BundZitronenthymian
1Zitrone
1Knoblauchzehe
1 ELWorcestershire-Sauce
2 ELgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
4Entrecôtes à ca. 220 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

225 gButter, weich
¾ BundZitronenthymian
1½Zitronen
1½Knoblauchzehen
1½ ELWorcestershire-Sauce
3 ELgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
6Entrecôtes à ca. 220 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gButter, weich
1 BundZitronenthymian
2Zitronen
2Knoblauchzehen
2 ELWorcestershire-Sauce
4 ELgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
8Entrecôtes à ca. 220 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

375 gButter, weich
1¼ BundZitronenthymian
2½Zitronen
2½Knoblauchzehen
2½ ELWorcestershire-Sauce
5 ELgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
10Entrecôtes à ca. 220 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

450 gButter, weich
1½ BundZitronenthymian
3Zitronen
3Knoblauchzehen
3 ELWorcestershire-Sauce
6 ELgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
12Entrecôtes à ca. 220 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 610 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 50 g; 33,4 %
Fett: 43 g; 64,6 %
Kohlenhydrate: 3 g; 2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Butter in eine Schüssel geben. Zitronenthymianblättchen von den Stielen zupfen, beigeben. Zitronenschale fein dazureiben. Knoblauch dazupressen. Worcestershire-Sauce und Senf beigeben. Alles mit dem Handrührgerät ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuterbutter auf Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle formen. Enden verschliessen. Kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Grill auf 220 °C vorheizen. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig je ca. 4 Minuten grillieren, in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Entrecôtes auspacken und mit Zitronenhymian-Butter servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 610 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 50 g; 33,4 %
Fett: 43 g; 64,6 %
Kohlenhydrate: 3 g; 2 %

Gewusst wie

Butter in einen Spritzsack mit gezahnter Tülle geben. Auf ein Backpapier belegtes Blech Rosetten spritzen. Eine doppelte Portion Zitronenthymianbutter herstellen und einfrieren.