Lammnierstück mit Aprikosenbutter

Name: Lammnierstück mit Aprikosenbutter
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Pfefferminze; 100 g Butter, weich; 50 g getrocknete Aprikosen; 3 EL Orangensaft; 2 EL gemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout; Salz; 700 g Lammnierstück; 4 EL Olivenöl; 6 Aprikosen

35 Min.

Es muss nicht immer Kräuterbutter sein. Aprikosenbutter mit Dörraprikosen, Knoblauch, Minze und Ras al-Hanout passt perfekt zum Lammnierstück vom Grill.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Knoblauchzehe
¼ BundPfefferminze
50 gButter, weich
25 ggetrocknete Aprikosen
1½ ELOrangensaft
1 ELgemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout
Salz
350 gLammnierstück
2 ELOlivenöl
3Aprikosen

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Knoblauchzehe
½ BundPfefferminze
100 gButter, weich
50 ggetrocknete Aprikosen
3 ELOrangensaft
2 ELgemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout
Salz
700 gLammnierstück
4 ELOlivenöl
6Aprikosen

Zutaten auf die Einkaufsliste

1½Knoblauchzehen
¾ BundPfefferminze
150 gButter, weich
75 ggetrocknete Aprikosen
4½ ELOrangensaft
3 ELgemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout
Salz
1,05 kgLammnierstück
6 ELOlivenöl
9Aprikosen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Knoblauchzehen
1 BundPfefferminze
200 gButter, weich
100 ggetrocknete Aprikosen
6 ELOrangensaft
4 ELgemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout
Salz
1,4 kgLammnierstück
8 ELOlivenöl
12Aprikosen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2½Knoblauchzehen
1¼ BundPfefferminze
250 gButter, weich
125 ggetrocknete Aprikosen
7½ ELOrangensaft
5 ELgemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout
Salz
1,75 kgLammnierstück
10 ELOlivenöl
15Aprikosen

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Knoblauchzehen
1½ BundPfefferminze
300 gButter, weich
150 ggetrocknete Aprikosen
9 ELOrangensaft
6 ELgemahlene, orientalische Gewürzmischung, z. B. Ras al-Hanout
Salz
2,1 kgLammnierstück
12 ELOlivenöl
18Aprikosen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 40 g; 30,6 %
Fett: 35 g; 60,2 %
Kohlenhydrate: 12 g; 9,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

grillieren:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Weiter gehts

Für die Aprikosenbutter Knoblauch pressen, einige Minzeblättchen beiseitestellen, restliche mit Knoblauch und Butter in ein hohes Gefäss geben. Getrocknete Aprikosen klein schneiden. Mit Orangensaft und der Hälfte der Gewürzmischung ebenfalls zur Butter geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz würzen und kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Grill auf 250 °C vorheizen. Fleisch rundum mit Öl bepinseln, mit restlicher Gewürzmischung und Salz würzen. 10–12 Minuten bei grosser Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur 62 °C (saignant) oder 66 °C (à point) beträgt. Fleisch in Alufolie einpacken. 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Aprikosen halbieren, entsteinen, mit Öl bepinseln, bei mittlerer Hitze kurz rundum grillieren.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch in Stücke schneiden und mit Aprikosen und Aprikosenbutter anrichten. Mit restlichen Minzeblättchen bestreut servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 540 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 40 g; 30,6 %
Fett: 35 g; 60,2 %
Kohlenhydrate: 12 g; 9,2 %

Gewusst wie

Dazu passt Couscous. Anstelle der orientalischen Würzmischung eine milde mexikanische verwenden oder die Gewürzmischung selber herstellen: 1 Lorbeerblatt, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Zimt, ½ TL Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 grüne Kardamomkapsel im Mörser fein mahlen. Anstelle von frischen Aprikosen andere Früchte wie Nektarinen, Pfirsiche oder Ananas verwenden.