Lombata d'agnello con burro all'albicocca

Lombata d'agnello con burro all'albicocca

35 min

L'originalità di questo agnello alla griglia sta nel gusto del burro all'albicocca, con menta e spezie orientali, che si sposa con la carne a meraviglia.

  • senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • ½spicchio d'aglio
  • ¼ di  mazzettodi menta
  • 50 gdi burro ammorbidito
  • 25 gd’albicocche secche
  • 1½ cucchiaidi succo d’arancia
  • 1 cucchiaiodi miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
  • sale
  • 350 gdi lombata d'agnello
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 3albicocche
  • 1spicchio d'aglio
  • ½ mazzettodi menta
  • 100 gdi burro ammorbidito
  • 50 gd’albicocche secche
  • 3 cucchiaidi succo d’arancia
  • 2 cucchiaidi miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
  • sale
  • 700 gdi lombata d'agnello
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 6albicocche
  • spicchi d'aglio
  • ¾ di  mazzettodi menta
  • 150 gdi burro ammorbidito
  • 75 gd’albicocche secche
  • 4½ cucchiaidi succo d’arancia
  • 3 cucchiaidi miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
  • sale
  • 1,05 kgdi lombata d'agnello
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 9albicocche
  • 2spicchi d'aglio
  • 1 mazzettodi menta
  • 200 gdi burro ammorbidito
  • 100 gd’albicocche secche
  • 6 cucchiaidi succo d’arancia
  • 4 cucchiaidi miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
  • sale
  • 1,4 kgdi lombata d'agnello
  • 8 cucchiaid’olio d’oliva
  • 12albicocche
  • spicchi d'aglio
  • 1¼ di  mazzettidi menta
  • 250 gdi burro ammorbidito
  • 125 gd’albicocche secche
  • 7½ cucchiaidi succo d’arancia
  • 5 cucchiaidi miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
  • sale
  • 1,75 kgdi lombata d'agnello
  • 10 cucchiaid’olio d’oliva
  • 15albicocche
  • 3spicchi d'aglio
  • 1½ mazzettidi menta
  • 300 gdi burro ammorbidito
  • 150 gd’albicocche secche
  • 9 cucchiaidi succo d’arancia
  • 6 cucchiaidi miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
  • sale
  • 2,1 kgdi lombata d'agnello
  • 12 cucchiaid’olio d’oliva
  • 18albicocche
Kilocalorie
540 kcal
2.200 kj
Proteine
40 g
30,6 %
Grassi
35 g
60,2 %
Carboidrati
12 g
9,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
cottura alla griglia :
ca. 15 minuti
Tempo totale:
35 min
  1. Si continua così

    Per il burro all'albicocca, spremete l'aglio, mettete da parte qualche fogliolina di menta e aggiungete il resto con l'aglio e il burro in un contenitore alto. Sminuzzate le albicocche secche e unitele al burro con il succo d'arancia e la metà della miscela di spezie. Riducete tutto in purea con un frullatore a immersione, salate e mettete in frigo.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Preriscaldate il grill a 250 °C. Spennellate bene la carne e conditela con il resto della miscela di spezie e il sale. Grigliatela per 10–12 minuti a fuoco alto, finché la temperatura al cuore raggiunge 62 °C (al sangue) o 66 °C (a punto). Avvolgete la carne nella carta alu e lasciatela riposare per 5 minuti. Nel frattempo, dimezzate le albicocche, snocciolatele e spennellatele d'olio, poi grigliatele brevemente a fuoco medio.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Dividete la carne in pezzi e servitela con le albicocche grigliate e il burro aromatizzato. Guarnite con il resto della menta e servite.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Il cuscus è un contorno ideale. La miscela di spezie orientali può essere sostituita con una miscela messicana più delicata di gusto. Potete realizzarla a casa macinando finemente in un mortaio 1 foglia di alloro con 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 capsula verde di cardamomo. Al posto delle albicocche fresche, sulla griglia potete mettere anche altra frutta come le nettarine, le pesche o l'ananas.

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