Lombata d'agnello con burro all'albicocca

Name: Lombata d'agnello con burro all'albicocca
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; ½ mazzetto di menta; 100 g di burro ammorbidito; 50 g d’albicocche secche; 3 cucchiai di succo d’arancia; 2 cucchiai di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout; sale; 700 g di lombata d'agnello; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 6 albicocche

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 35 g, carboidrati 12 g, 540 kcal

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Appunto personale

L'originalità di questo agnello alla griglia sta nel gusto del burro all'albicocca, con menta e spezie orientali, che si sposa con la carne a meraviglia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di spicchio d'aglio
1 rametto di menta
25 g di burro ammorbidito
15 g d’albicocche secche
¾ di cucchiaio di succo d’arancia
½ cucchiaio di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
175 g di lombata d'agnello
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1½ albicocche

½ spicchio d'aglio
¼ di mazzetto di menta
50 g di burro ammorbidito
25 g d’albicocche secche
1½ cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaio di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
350 g di lombata d'agnello
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 albicocche

1 spicchio d'aglio
½ mazzetto di menta
100 g di burro ammorbidito
50 g d’albicocche secche
3 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiai di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
700 g di lombata d'agnello
4 cucchiai d’olio d’oliva
6 albicocche

1½ spicchi d'aglio
¾ di mazzetto di menta
150 g di burro ammorbidito
75 g d’albicocche secche
4½ cucchiai di succo d’arancia
3 cucchiai di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
1,05 kg di lombata d'agnello
6 cucchiai d’olio d’oliva
9 albicocche

2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di menta
200 g di burro ammorbidito
100 g d’albicocche secche
6 cucchiai di succo d’arancia
4 cucchiai di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
1,4 kg di lombata d'agnello
8 cucchiai d’olio d’oliva
12 albicocche

2½ spicchi d'aglio
1¼ di mazzetti di menta
250 g di burro ammorbidito
125 g d’albicocche secche
7½ cucchiai di succo d’arancia
5 cucchiai di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
1,75 kg di lombata d'agnello
1 dl d’olio d’oliva
15 albicocche

3 spicchi d'aglio
1½ mazzetti di menta
300 g di burro ammorbidito
150 g d’albicocche secche
9 cucchiai di succo d’arancia
6 cucchiai di miscela di spezie orientali, ad es. ras el hanout
sale
2,1 kg di lombata d'agnello
1,2 dl d’olio d’oliva
18 albicocche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura alla griglia :: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Si continua così

Per il burro all'albicocca, spremete l'aglio, mettete da parte qualche fogliolina di menta e aggiungete il resto con l'aglio e il burro in un contenitore alto. Sminuzzate le albicocche secche e unitele al burro con il succo d'arancia e la metà della miscela di spezie. Riducete tutto in purea con un frullatore a immersione, salate e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscaldate il grill a 250 °C. Spennellate bene la carne e conditela con il resto della miscela di spezie e il sale. Grigliatela per 10–12 minuti a fuoco alto, finché la temperatura al cuore raggiunge 62 °C (al sangue) o 66 °C (a punto). Avvolgete la carne nella carta alu e lasciatela riposare per 5 minuti. Nel frattempo, dimezzate le albicocche, snocciolatele e spennellatele d'olio, poi grigliatele brevemente a fuoco medio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete la carne in pezzi e servitela con le albicocche grigliate e il burro aromatizzato. Guarnite con il resto della menta e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/lombata-dagnello-con-burro-allalbicocca

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il cuscus è un contorno ideale. La miscela di spezie orientali può essere sostituita con una miscela messicana più delicata di gusto. Potete realizzarla a casa macinando finemente in un mortaio 1 foglia di alloro con 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 capsula verde di cardamomo. Al posto delle albicocche fresche, sulla griglia potete mettere anche altra frutta come le nettarine, le pesche o l'ananas. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.