Filet d'agneau au beurre à l'abricot

Filet d'agneau au beurre à l'abricot

35 min

L'originalité de cet agneau au barbecue réside dans le fruité de son beurre qui mise sur l’abricot, la menthe et le ras el hanout pour l’enrober de saveurs.

  • sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • ½gousse d'ail
  • ¼ de  bouquetde menthe
  • 50 gde beurre, mou
  • 25 gd’abricots séchés
  • 1½ csde jus d'orange
  • 1 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
  • sel
  • 350 gde filet d'agneau
  • 2 csd'huile d'olive
  • 3abricots
  • 1gousse d'ail
  • ½ bouquetde menthe
  • 100 gde beurre, mou
  • 50 gd’abricots séchés
  • 3 csde jus d'orange
  • 2 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
  • sel
  • 700 gde filet d'agneau
  • 4 csd'huile d'olive
  • 6abricots
  • gousse d'ail
  • ¾ de  bouquetde menthe
  • 150 gde beurre, mou
  • 75 gd’abricots séchés
  • 4½ csde jus d'orange
  • 3 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
  • sel
  • 1,05 kgde filet d'agneau
  • 6 csd'huile d'olive
  • 9abricots
  • 2gousses d'ail
  • 1 bouquetde menthe
  • 200 gde beurre, mou
  • 100 gd’abricots séchés
  • 6 csde jus d'orange
  • 4 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
  • sel
  • 1,4 kgde filet d'agneau
  • 8 csd'huile d'olive
  • 12abricots
  • gousses d'ail
  • 1¼ de  bouquetde menthe
  • 250 gde beurre, mou
  • 125 gd’abricots séchés
  • 7½ csde jus d'orange
  • 5 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
  • sel
  • 1,75 kgde filet d'agneau
  • 10 csd'huile d'olive
  • 15abricots
  • 3gousses d'ail
  • 1½ bouquetde menthe
  • 300 gde beurre, mou
  • 150 gd’abricots séchés
  • 9 csde jus d'orange
  • 6 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
  • sel
  • 2,1 kgde filet d'agneau
  • 12 csd'huile d'olive
  • 18abricots
Kilocalories
540 kcal
2 200 kj
Protéines
40 g
30,6 %
Lipides
35 g
60,2 %
Glucides
12 g
9,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au gril :
env. 15 minutes
Total:
35 min
  1. C'est pas fini

    Pour le beurre parfumé, presser l'ail. Réserver quelques feuilles de menthe, mettre le reste dans un récipient profond avec l'ail et le beurre. Émincer les abricots séchés, les ajouter dans le récipient avec le jus d'orange et la moitié du mélange d'épices. Réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Relever de sel et réserver au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Préchauffer le gril à 250 °C. Badigeonner la viande d'huile puis l'assaisonner avec le reste des épices et du sel. La griller 10-12 min à feu vif jusqu'à une température à cœur de 62 °C (saignant) ou de 66 °C (à point) puis l'emballer dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer 5 min. Entre-temps, partager les abricots frais en deux, les dénoyauter puis les badigeonner d'huile et les griller brièvement de tous les côtés à feu moyen.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Couper la viande en morceaux et la dresser avec les abricots grillés et le beurre parfumé. Parsemer des feuilles de menthe réservées et servir.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Idéal avec un couscous. On peut aussi remplacer le ras el hanout par un mélange d'épices mexicain. Ou alors en confectionner un maison: dans un mortier, piler 1 feuille de laurier et 1 cc de graines de coriandre avec 1 cc de cannelle, ½ cc de poivre, 1 cc de cumin et 1 capsule de cardamome verte. Cette recette se décline aussi avec des nectarines, des pêches ou de l'ananas à la place des abricots grillés.

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