Medaglioni di manzo al grill con burro gourmet

Name: Medaglioni di manzo al grill con burro gourmet
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g d’asparagi; 2 cipolle; 2 cucchiai d’olio d´oliva; sale; pepe dal macinapepe; 4 medaglioni di manzo di 150 g; ½ baguette, ca. 180 g; 100 g di burro, mordido; 4 cucunci, sgocciolati; 2 rametti di dragoncello; 2 rametti di prezzemolo; ½ mazzetto d’erba cipollina; 1 cucchiaino di soia; ½ limone; ½ cucchiaino di fleur de sel; tabasco

Medaglioni di manzo cotti alla griglia insieme a cipolle e asparagi impreziositi da un gustoso burro gourmet alle erbe. Un piatto raffinato e veloce.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

500 gd’asparagi
2cipolle
2 cucchiaid’olio d´oliva
sale
pepe dal macinapepe
4medaglioni di manzo di 150 g
½baguette, ca. 180 g
Burro gourmet
100 gdi burro, mordido
4cucunci, sgocciolati
2 ramettidi dragoncello
2 ramettidi prezzemolo
½ mazzettod’erba cipollina
1 cucchiainodi soia
½limone
½ cucchiainodi fleur de sel
tabasco

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 550 kcal; 2.350 kj
Proteine: 41 g; 30,3 %
Grassi: 29 g; 48,2 %
Carboidrati: 29 g; 21,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

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Per il burro gourmet, mescolate il burro con lo sbattitore elettrico per ca. 5 minuti finché diventa spumoso. Tritate finemente i cucunci e le erbe. Mescolate con la salsa di soia e unite il tutto al burro. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate bene. Condite il burro alle erbe con il fleur de sel e il Tabasco. Formate un rotolo e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo in congelatore.

Ci sei quasi!
Scaldate il grill. Pelate il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spuntateli. Dimezzate le cipolle senza sbucciarle. Spennellate le verdure con l’olio e condite con sale e pepe. Grigliate le cipolle con la superficie di taglio rivolta verso il basso per ca. 3 minuti. Giratele. Accomodate anche gli asparagi sul grill, grigliateli per ca. 5 minuti, girandoli di tanto in tanto. Tenete in caldo. Condite la carne con sale e pepe. Grigliatela da ambo i lati – ca. 6 minuti = al sangue; ca. 8 minuti = media; ca. 10 minuti = ben cotta. Avvolgetela nella carta alu e fatela riposare per ca. 5 minuti. Tostate la baguette intera sul grill. Tagliate il burro alle erbe a fette. Distribuitele sui medaglioni. Accompagnate con le verdure e la baguette.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/medaglioni-di-manzo-al-grill-con-burro-gourmet

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 550 kcal; 2.350 kj
Proteine: 41 g; 30,3 %
Grassi: 29 g; 48,2 %
Carboidrati: 29 g; 21,4 %

Consiglio utile

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.

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