Médaillon de bœuf sur le gril avec beurre aux herbes

Name: Médaillon de bœuf sur le gril avec beurre aux herbes
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g d’asperges; 2 oignons; 2 cs d’huile d’olive; sel; poivre du moulin; 4 médaillons de bœuf à 150 g; ½ grande baguette, env. 180 g; 100 g de beurre mou; 4 câprons égouttés; 2 brins d’estragon; 2 brins de persil plat; ½ botte de ciboulette; 1 cc de sauce soja; ½ citron; ½ cc de fleur de sel; tabasco

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g, lipides 29 g, glucides 37 g, 580 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Ces médaillons de bœuf dorés au gril ont fière allure présentés avec des asperges vertes, des oignons grillés et du beurre aux herbes. Une recette raffinée.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g d’asperges
1 oignon
1 cs d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
2 médaillons de bœuf à 150 g
¼ de grande baguette, env. 90 g
Beurre aux herbes
50 g de beurre mou
2 câprons égouttés
1 brin d’estragon
1 brin de persil plat
¼ de botte de ciboulette
½ cc de sauce soja
¼ de citron
¼ de cc de fleur de sel
tabasco

500 g d’asperges
2 oignons
2 cs d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
4 médaillons de bœuf à 150 g
½ grande baguette, env. 180 g
Beurre aux herbes
100 g de beurre mou
4 câprons égouttés
2 brins d’estragon
2 brins de persil plat
½ botte de ciboulette
1 cc de sauce soja
½ citron
½ cc de fleur de sel
tabasco

750 g d’asperges
3 oignons
3 cs d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
6 médaillons de bœuf à 150 g
¾ de grande baguette, env. 270 g
Beurre aux herbes
150 g de beurre mou
6 câprons égouttés
3 brins d’estragon
3 brins de persil plat
¾ de botte de ciboulette
1½ cc de sauce soja
¾ de citron
¾ de cc de fleur de sel
tabasco

1 kg d’asperges
4 oignons
4 cs d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
8 médaillons de bœuf à 150 g
1 grande baguette, env. 360 g
Beurre aux herbes
200 g de beurre mou
8 câprons égouttés
4 brins d’estragon
4 brins de persil plat
1 botte de ciboulette
2 cc de sauce soja
1 citron
1 cc de fleur de sel
tabasco

1,25 kg d’asperges
5 oignons
5 cs d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
10 médaillons de bœuf à 150 g
1¼ de grande baguette, env. 450 g
Beurre aux herbes
250 g de beurre mou
10 câprons égouttés
5 brins d’estragon
5 brins de persil plat
1¼ de botte de ciboulette
2½ cc de sauce soja
1¼ de citron
1¼ de cc de fleur de sel
tabasco

1,5 kg d’asperges
6 oignons
6 cs d’huile d’olive
sel
poivre du moulin
12 médaillons de bœuf à 150 g
1½ grande baguette, env. 540 g
Beurre aux herbes
300 g de beurre mou
12 câprons égouttés
6 brins d’estragon
6 brins de persil plat
1½ botte de ciboulette
3 cc de sauce soja
1½ citron
1½ cc de fleur de sel
tabasco

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Pour le beurre aux herbes, travailler le beurre en mousse avec le fouet électrique durant env. 5 min. Hacher fin les câprons et les fines herbes. Les ajouter au beurre avec la sauce soja. Râper fin le zeste du citron par-dessus et mélanger le tout. Relever de fleur de sel et de Tabasco. Emballer le beurre dans un film alimentaire et former un rouleau. Réserver au congélateur.

Presque au bout
Préchauffer le gril. Eplucher le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Couper en deux les oignons non pelés. Badigeonner les légumes avec l’huile puis les saler et les poivrer. Faire griller les oignons env. 3 min, face tranchée vers le bas. Les tourner puis disposer les asperges sur le gril. Les faire cuire env. 5 min en les retournant de temps à autre. Réserver au chaud. Assaisonner les médaillons de sel et de poivre. Les faire griller des deux côtés: env. 6 min = saignants, env. 8 min = rosés, env. 10 min = à point. Les envelopper dans une feuille d’aluminium et les laisser reposer env. 5 min. Faire croustiller la baguette entière sur le gril. Couper le beurre aux herbes en rondelles et les répartir sur les médaillons. Servir avec les légumes et la baguette.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/medaillon-de-boeuf-sur-le-gril-avec-beurre-aux-herbes

Déjà cuisiné Cuisiné

Saisir une note Modifier une note

Ça pourrait vous aider:

Grillades: le timing parfait
En savoir plus
Façonner du beurre aromatisé
En savoir plus
Prélever le zeste d’un agrume
En savoir plus

Le p'tit truc

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.