Medaglioni di manzo con salsa di capperi e limone

Name: Medaglioni di manzo con salsa di capperi e limone
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiaini di semi di finocchio; 2 cucchiaini di cannella; 4 medaglioni di manzo di ca. 180 g; pepe dal macinapepe; 6 cucchiai d’olio d´oliva; 1 scalogno; 1 limone; 1 cucchiaio di zucchero greggio; 4 cucchiai di capperi; fleur de sel

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 18 g, carboidrati 7 g, 350 kcal

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Appunto personale

Semi di finocchio, cannella e pepe personalizzano i medaglioni di manzo. Grigliati e affettati, vengono serviti con una salsa di capperi, limone e scalogno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

½ cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino di cannella
1 medaglione di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
1½ cucchiai d’olio d´oliva
¼ di scalogno
¼ di limone
¼ di cucchiaio di zucchero greggio
1 cucchiaio di capperi
fleur de sel

1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di cannella
2 medaglioni di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
3 cucchiai d’olio d´oliva
½ scalogno
½ limone
½ cucchiaio di zucchero greggio
2 cucchiai di capperi
fleur de sel

2 cucchiaini di semi di finocchio
2 cucchiaini di cannella
4 medaglioni di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
6 cucchiai d’olio d´oliva
1 scalogno
1 limone
1 cucchiaio di zucchero greggio
4 cucchiai di capperi
fleur de sel

3 cucchiaini di semi di finocchio
3 cucchiaini di cannella
6 medaglioni di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
9 cucchiai d’olio d´oliva
1½ scalogni
1½ limoni
1½ cucchiai di zucchero greggio
6 cucchiai di capperi
fleur de sel

4 cucchiaini di semi di finocchio
4 cucchiaini di cannella
8 medaglioni di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
1,2 dl d’olio d´oliva
2 scalogni
2 limoni
2 cucchiai di zucchero greggio
8 cucchiai di capperi
fleur de sel

5 cucchiaini di semi di finocchio
5 cucchiaini di cannella
10 medaglioni di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
1,5 dl d’olio d´oliva
2½ scalogni
2½ limoni
2½ cucchiai di zucchero greggio
10 cucchiai di capperi
fleur de sel

6 cucchiaini di semi di finocchio
6 cucchiaini di cannella
12 medaglioni di manzo di ca. 180 g
pepe dal macinapepe , ad es. pepe di Tellicherry
1,8 dl d’olio d´oliva
3 scalogni
3 limoni
3 cucchiai di zucchero greggio
12 cucchiai di capperi
fleur de sel

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Pestate grossolanamente i semi di finocchio. Unite la cannella e mescolate. Sfregate i medaglioni di manzo con la miscela di spezie, condite con il pepe e spennellate i medaglioni con la metà dell’olio. Tritate lo scalogno. Spremete la metà del limone, tagliate il resto a spicchi. Mescolate il succo di limone con lo zucchero, lo scalogno, i capperi e l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Grigliate la carne a fuoco medio per ca. 5 minuti da entrambi i lati. Avvolgete la carne nella carta alu e lasciatela riposare per ca. 5 minuti. Tagliate i medaglioni a fette, cospargetele di fleur de sel e irroratele con la salsa di capperi e limone. Guarnite con gli spicchi di limone.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/medaglioni-di-manzo-con-salsa-di-capperi-e-limone

Già cucinato Cucinato

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