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Entrecôte au beurre Café de Paris
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 47 g,
lipides 40 g,
glucides 25 g, 680 kcal
Note personnelle
Pour accompagner l’entrecôte grillée, rien de mieux que des frites et un Café de Paris maison préparé avec un mélange spécial d’épices et des fines herbes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g de beurre, mou
- ¼ de cc de concentré de tomates
- ¼ de cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- 2 brins de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- ½ mini-laitue romaine
- 1 entrecôte de bœuf d'env. 200 g
- 50 g de tomates cerises
- ½ cs d'huile d'olive
- 100 g de frites ou de pommes allumettes surgelées
- 50 g de beurre, mou
- ½ cc de concentré de tomates
- ½ cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- ¼ de bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- 1 mini-laitue romaine
- 2 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 100 g de tomates cerises
- 1 cs d'huile d'olive
- 200 g de frites ou de pommes allumettes surgelées
- 100 g de beurre, mou
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- ½ bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- 2 mini-laitues romaines
- 4 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 200 g de tomates cerises
- 2 cs d'huile d'olive
- 400 g de frites ou de pommes allumettes surgelées
- 150 g de beurre, mou
- 1½ cc de concentré de tomates
- 1½ cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- ¾ de bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- 3 mini-laitues romaines
- 6 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 300 g de tomates cerises
- 3 cs d'huile d'olive
- 600 g de frites ou de pommes allumettes surgelées
- 200 g de beurre, mou
- 2 cc de concentré de tomates
- 2 cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- 1 bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- 4 mini-laitues romaines
- 8 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 400 g de tomates cerises
- 4 cs d'huile d'olive
- 800 g de frites ou de pommes allumettes surgelées
- 250 g de beurre, mou
- 2½ cc de concentré de tomates
- 2½ cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- 1¼ de bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- 5 mini-laitues romaines
- 10 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 500 g de tomates cerises
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 kg de frites ou de pommes allumettes surgelées
- 300 g de beurre, mou
- 3 cc de concentré de tomates
- 3 cc de mélange d'épices Café de Paris
- sel
- poivre
- 1½ bouquet de fines herbes mélangées , p. ex. persil, ciboulette
- 6 mini-laitues romaines
- 12 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 600 g de tomates cerises
- 6 cs d'huile d'olive
- 1,2 kg de frites ou de pommes allumettes surgelées
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Préchauffer le gril à 250 °C et le four à 200 °C. Fouetter le beurre jusqu'à consistance aérienne puis incorporer le concentré de tomates et le mélange d'épices. Relever de sel et de poivre. Hacher finement les fines herbes et les incorporer. Couper les mini-laitues en quatre. Badigeonner d'huile les entrecôtes, les laitues et les tomates puis assaisonner le tout. Cuire les frites env. 15 min au four. Griller la viande env. 4 min des deux côtés puis la couvrir et la laisser reposer env. 5 min. Cuire les mini-laitues et les tomates cerises env. 2 min sur le gril. Trancher les entrecôtes et les servir avec les frites, les légumes grillés et le beurre Café de Paris.
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Les p'tits trucs
Bien emballé, le beurre Café de Paris se garde env. 2 semaines au réfrigérateur. Une température élevée (220–280 °C) est de mise pour la cuisson à chaleur directe. Les aliments sont alors placés et grillés au-dessus même de la source de chaleur. La cuisson à chaleur indirecte se fait quant à elle à température moyenne (180–220 °C), les aliments sont dans ce cas disposés aux abords de la source de chaleur et le couvercle du gril est fermé.
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