Cette soupe crémeuse de patates douces, lait de coco et coriandre au gingembre et citron vert se transforme en un plat savoureux avec le filet de cabillaud.
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| 20 g | de gingembre |
| 350 g | de patates douces |
| 1 | citron vert |
| ½ bouquet | de coriandre |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| huile pour badigeonner | |
| 4 | filets de cabillaud de 150 g |
| sel | |
| poivre | |
| 2 dl | de lait de noix de coco |
Recettes:
Daniel
Tinembart
Photos:
Pia
Grimbühler
Pour le court-bouillon, hacher le gingembre. Eplucher les pommes de terre, puis les tailler en dés de 1 cm. Couper la moitié du citron vert en rondelles, presser le reste. Réserver quelques feuilles de coriandre, hacher le reste.
Porter à ébullition le bouillon de légumes avec le gingembre, le jus du citron vert, les dés de patates douces et la coriandre hachée. Badigeonner le panier en bambou d’huile. Y déposer les filets de poisson, quelques feuilles de coriandre et les rondelles de citron vert. Saler et poivrer les filets. Couvrir et faire cuire à la vapeur sur le court-bouillon durant 5-8 min. Retirer le panier. Verser le lait de noix de coco dans le court-bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Répartir le court-bouillon dans des assiettes à soupe.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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