Tom kha gai aux shiitakés

Name: Tom kha gai aux shiitakés
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 2 tiges de lemon-grass; 20 g de gingembre; 1 piment mi-fort; 3 oignons nouveaux; 80 g de champignons shiitaké; ½ citron vert; 1 cs d'huile d'arachide; 8 dl de fond ou de bouillon de volaille; 5 dl de lait de coco; 300 g d’émincé de poulet; 2 cs de sauce soja; 4 brins de coriandre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g, lipides 26 g, glucides 10 g, 370 kcal

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Note personnelle

Un grand classique de la cuisine thaïe à base de lait de coco, de shiitakés et de poulet avec gingembre, oignons nouveaux et lemon-grass.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ tige de lemon-grass
5 g de gingembre
¼ de piment mi-fort
¾ de oignon nouveau
20 g de champignons shiitaké
1 quartier de citron vert
¼ de cs d'huile d'arachide
2 dl de fond ou de bouillon de volaille
1,25 dl de lait de coco
75 g d’émincé de poulet
env. ½ cs de sauce soja
1 brin de coriandre

1 tige de lemon-grass
10 g de gingembre
½ piment mi-fort
1½ oignon nouveau
40 g de champignons shiitaké
¼ de citron vert
½ cs d'huile d'arachide
4 dl de fond ou de bouillon de volaille
2,5 dl de lait de coco
150 g d’émincé de poulet
env. 1 cs de sauce soja
2 brins de coriandre

2 tiges de lemon-grass
20 g de gingembre
1 piment mi-fort
3 oignons nouveaux
80 g de champignons shiitaké
½ citron vert
1 cs d'huile d'arachide
8 dl de fond ou de bouillon de volaille
5 dl de lait de coco
300 g d’émincé de poulet
env. 2 cs de sauce soja
4 brins de coriandre

3 tiges de lemon-grass
30 g de gingembre
1½ piment mi-fort
4½ oignons nouveaux
120 g de champignons shiitaké
¾ de citron vert
1½ cs d'huile d'arachide
1,2 l de fond ou de bouillon de volaille
7,5 dl de lait de coco
450 g d’émincé de poulet
env. 3 cs de sauce soja
6 brins de coriandre

4 tiges de lemon-grass
40 g de gingembre
2 piments mi-forts
6 oignons nouveaux
160 g de champignons shiitaké
1 citron vert
2 cs d'huile d'arachide
1,6 l de fond ou de bouillon de volaille
1 l de lait de coco
600 g d’émincé de poulet
env. 4 cs de sauce soja
8 brins de coriandre

5 tiges de lemon-grass
50 g de gingembre
2½ piments mi-forts
7½ oignons nouveaux
200 g de champignons shiitaké
1¼ de citron vert
2½ cs d'huile d'arachide
2 l de fond ou de bouillon de volaille
1,25 l de lait de coco
750 g d’émincé de poulet
env. 5 cs de sauce soja
10 brins de coriandre

6 tiges de lemon-grass
60 g de gingembre
3 piments mi-forts
9 oignons nouveaux
240 g de champignons shiitaké
1½ citron vert
3 cs d'huile d'arachide
2,4 l de fond ou de bouillon de volaille
1,5 l de lait de coco
900 g d’émincé de poulet
env. 6 cs de sauce soja
12 brins de coriandre

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 40 minutes

Trancher les extrémités dures du lemon-grass, hacher finement le reste. Éplucher le gingembre et le couper en fines tranches. Fendre le piment en deux, dans la longueur, puis l'épépiner et le couper en lanières. Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles, réserver le vert. Détailler les champignons en lamelles puis exprimer le jus du citron vert.

Presque au bout
Chauffer l'huile et y faire suer brièvement le lemon-grass, le gingembre et le piment. Ajouter le blanc de l'oignon nouveau et faire revenir brièvement. Mouiller avec le fond et le lait de coco. Porter à ébullition puis baisser le feu et ajouter la viande et les champignons. Faire mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, soit env. 10 min. Assaisonner la soupe avec du jus de citron vert et la sauce soja. Servir avec le vert des oignons nouveaux réservés et la coriandre.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tom-kha-gai-aux-shiitakes

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