Tom kha gai aux shiitakés

Name: Tom kha gai aux shiitakés
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 2 tiges de lemon-grass; 20 g de gingembre; 1 piment mi-fort; 3 oignons nouveaux; 80 g de champignons shiitaké; ½ citron vert; 1 cs d'huile d'arachide; 8 dl de fond de volaille; 5 dl de lait de coco; 300 g d’émincé de poulet; 2 cs de sauce soja

Un grand classique de la cuisine thaïe à base de lait de coco, de shiitakés et de poulet avec gingembre, oignons nouveaux et lemon-grass.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ tigede lemon-grass
5 gde gingembre
¼ depiment mi-fort
¾ deoignon nouveau
20 gde champignons shiitaké
1 quartierde citron vert
¼ de csd'huile d'arachide
2 dlde fond de volaille
1,25 dlde lait de coco
75 gd’émincé de poulet
env. ½ csde sauce soja

1 tigede lemon-grass
10 gde gingembre
½piment mi-fort
1½oignon nouveau
40 gde champignons shiitaké
¼ decitron vert
½ csd'huile d'arachide
4 dlde fond de volaille
2,5 dlde lait de coco
150 gd’émincé de poulet
env. 1 csde sauce soja

2 tigesde lemon-grass
20 gde gingembre
1piment mi-fort
3oignons nouveaux
80 gde champignons shiitaké
½citron vert
1 csd'huile d'arachide
8 dlde fond de volaille
5 dlde lait de coco
300 gd’émincé de poulet
env. 2 csde sauce soja

3 tigesde lemon-grass
30 gde gingembre
1½piment mi-fort
4½oignons nouveaux
120 gde champignons shiitaké
¾ decitron vert
1½ csd'huile d'arachide
1,2 lde fond de volaille
7,5 dlde lait de coco
450 gd’émincé de poulet
env. 3 csde sauce soja

4 tigesde lemon-grass
40 gde gingembre
2piments mi-forts
6oignons nouveaux
160 gde champignons shiitaké
1citron vert
2 csd'huile d'arachide
1,6 lde fond de volaille
1 lde lait de coco
600 gd’émincé de poulet
env. 4 csde sauce soja

5 tigesde lemon-grass
50 gde gingembre
2½piments mi-forts
7½oignons nouveaux
200 gde champignons shiitaké
1¼ decitron vert
2½ csd'huile d'arachide
2 lde fond de volaille
1,25 lde lait de coco
750 gd’émincé de poulet
env. 5 csde sauce soja

6 tigesde lemon-grass
60 gde gingembre
3piments mi-forts
9oignons nouveaux
240 gde champignons shiitaké
1½citron vert
3 csd'huile d'arachide
2,4 lde fond de volaille
1,5 lde lait de coco
900 gd’émincé de poulet
env. 6 csde sauce soja

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 700 kj
Protéines: 27 g; 26,6 %
Lipides: 26 g; 57,6 %
Glucides: 16 g; 15,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Trancher les extrémités dures du lemon-grass, hacher fin le reste. Éplucher le galanga et le couper en fines tranches. Fendre le piment en deux dans la longueur puis l'épépiner et le couper en lanières. Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles, réserver le vert. Détailler les champignons en lamelles puis exprimer le jus du citron vert.

Presque au bout
Chauffer l'huile et faire suer brièvement le lemon-grass, le gingembre et le piment. Ajouter les oignons et faire revenir brièvement le tout. Mouiller avec le fond de volaille et le lait de coco, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter la viande et laisser mijoter env. 8 min à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Relever la soupe de jus de citron vert et de sauce soja. Servir avec le vert des oignons nouveaux réservé.

Presque au bout