Con il merluzzo cotto al vapore, questa zuppa di patate dolci, latte di cocco, coriandolo, zenzero e limetta diventa un gustoso piatto principale.
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| 20 g | di zenzero |
| 350 g | di patate dolci |
| 1 | limetta |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| olio per spennellare | |
| 4 | filetti di merluzzo di 150 g |
| sale | |
| pepe | |
| 2 dl | di latte di noce di cocco |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Per il brodo, tritate lo zenzero. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di 1 cm. Affettate mezza limetta e spremete il resto. Mettete da parte qualche foglia di coriandolo e tritate il resto.
Portate a ebollizione il brodo con lo zenzero, il succo di limetta, i cubetti di patate e il coriandolo tritato. Spennellate d’olio il cestello di bambù. Adagiatevi i filetti di pesce, le foglie di coriandolo e le fettine di limetta. Condite i filetti con sale e pepe. Incoperchiate e cuocete al vapore sopra il brodo per 5-8 minuti. Togliete il cestello e mettetelo da parte. Versate il latte di cocco nel brodo. Condite con sale e pepe. Distribuite il brodo nelle fondine. Adagiatevi i filetti di pesce. Guarnite con le foglie di coriandolo e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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