Gnocchi à la sauce au persil

Name: Gnocchi à la sauce au persil
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 5 dl de crème; 2 bouquets de persil plat; 750 g de gnocchi de pommes de terre; sel; 50 g de parmesan ou de sbrinz; 30 g d'amandes salées; poivre rose

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g, lipides 52 g, glucides 70 g, 830 kcal

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Note personnelle

Un plat végétarien bien gourmand! Des gnocchi moelleux, une sauce crémeuse au persil, du fromage et quelques amandes pour un effet crunchy.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1,25 dl de crème
½ bouquet de persil plat
190 g de gnocchi de pommes de terre
sel
15 g de parmesan ou de sbrinz
10 g d'amandes salées
poivre rose

2,5 dl de crème
1 bouquet de persil plat
375 g de gnocchi de pommes de terre
sel
25 g de parmesan ou de sbrinz
15 g d'amandes salées
poivre rose

5 dl de crème
2 bouquets de persil plat
750 g de gnocchi de pommes de terre
sel
50 g de parmesan ou de sbrinz
30 g d'amandes salées
poivre rose

7,5 dl de crème
3 bouquets de persil plat
1,125 kg de gnocchi de pommes de terre
sel
75 g de parmesan ou de sbrinz
45 g d'amandes salées
poivre rose

1 l de crème
4 bouquets de persil plat
1,5 kg de gnocchi de pommes de terre
sel
100 g de parmesan ou de sbrinz
60 g d'amandes salées
poivre rose

1,25 l de crème
5 bouquets de persil plat
1,875 kg de gnocchi de pommes de terre
sel
125 g de parmesan ou de sbrinz
75 g d'amandes salées
poivre rose

1,5 l de crème
6 bouquets de persil plat
2,25 kg de gnocchi de pommes de terre
sel
150 g de parmesan ou de sbrinz
90 g d'amandes salées
poivre rose

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

Faire mijoter la crème et la laisser réduire de moitié. Effeuiller le persil, en réserver un peu pour la décoration, ajouter le reste à la crème et réduire en purée. Faire brièvement cuire les gnocchi dans de l'eau salée frémissante puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre dans la crème au persil. Râper le fromage par-dessus puis agiter la casserole jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des gnocchi. Hacher grossièrement les amandes. Dresser les gnocchi avec le persil réservé, poivrer et parsemer d'amandes.

Recette: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gnocchi-a-la-sauce-au-persil

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