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Gnocchi à la sauce au persil

Gnocchi à la sauce au persil

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 52 g, glucides 70 g, 830 kcal
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Un plat végétarien bien gourmand! Des gnocchi moelleux, une sauce crémeuse au persil, du fromage et quelques amandes pour un effet crunchy.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 1,25 dl de crème
  • ½ bouquet de persil plat
  • 190 g de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 15 g de parmesan ou de sbrinz
  • 10 g d'amandes salées
  • poivre rose
  • 2,5 dl de crème
  • 1 bouquet de persil plat
  • 375 g de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 25 g de parmesan ou de sbrinz
  • 15 g d'amandes salées
  • poivre rose
  • 5 dl de crème
  • 2 bouquets de persil plat
  • 750 g de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 50 g de parmesan ou de sbrinz
  • 30 g d'amandes salées
  • poivre rose
  • 7,5 dl de crème
  • 3 bouquets de persil plat
  • 1,125 kg de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 75 g de parmesan ou de sbrinz
  • 45 g d'amandes salées
  • poivre rose
  • 1 l de crème
  • 4 bouquets de persil plat
  • 1,5 kg de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 100 g de parmesan ou de sbrinz
  • 60 g d'amandes salées
  • poivre rose
  • 1,25 l de crème
  • 5 bouquets de persil plat
  • 1,875 kg de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 125 g de parmesan ou de sbrinz
  • 75 g d'amandes salées
  • poivre rose
  • 1,5 l de crème
  • 6 bouquets de persil plat
  • 2,25 kg de gnocchi de pommes de terre
  • sel
  • 150 g de parmesan ou de sbrinz
  • 90 g d'amandes salées
  • poivre rose

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Faire mijoter la crème et la laisser réduire de moitié.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Effeuiller le persil, en réserver un peu pour la décoration, ajouter le reste à la crème et réduire en purée.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Faire brièvement cuire les gnocchi dans de l'eau salée frémissante puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre dans la crème au persil.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Râper le fromage par-dessus puis agiter la casserole jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des gnocchi.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Hacher grossièrement les amandes. Dresser les gnocchi avec le persil réservé, poivrer et parsemer d'amandes.

    Presque au bout
Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gnocchi-a-la-sauce-au-persil
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