Name: Gnocchi avec poireau et sauce au gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 150 g de gorgonzola dolce; 1 dl de demi-crème; sel; poivre; 200 g de poireau; 2 cs de beurre; 800 g de gnocchi de pommes de terre; 2 brins de cerfeuil

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(4)

Gnocchi avec poireau et sauce au gorgonzola

30 min
débutant
Végétarien

Pour

personnes

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Ingrédients

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

500 KCAL

2060 KJ

Lipides

22 G

39,6 %

Protéines

17 G

13,6 %

Glucides

55 G

44 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Ralph Schelling
Photos: Ruth Küng

Préparation

Couper le gorgonzola en morceaux. Le faire mijoter à petit feu avec la crème, jusqu’à ce qu’il fonde. Saler et poivrer la sauce. Débiter le poireau en lanières de 5 cm de large. Chauffer le beurre dans une poêle. Y faire cuire les gnocchi et le poireau durant env. 5 min. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Dresser les gnocchi et le poireau. Décorer avec le cerfeuil. Servir avec la sauce au gorgonzola.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min