Gemüse auf dem Grill, Brokkoli, Lattich, Fenchel

Grilltechniken kurz erklärt

Kombimethode, Mehrzonen-Grill oder Minion-Ring – mit unseren Tipps zu den verschiedenen Grillmethoden und Fachbegriffen wirst du zum Profi am Rost.

Die Sonne scheint, und irgendwoher weht ein schmackhafter Grillgeruch. Das hätte ich jetzt auch gern, denkst du. Aber: Wie grilliere ich eigentlich richtig? Kann ich etwas falsch machen, oder reicht es, wenn ich einfach Kohle auf einen Haufen werfe, anzünde und dann Fleisch oder Gemüse auf den Rost schmeisse? Ganz so einfach ist es nicht – aber viel schwieriger auch nicht. Mit unseren Tipps wirst du im Nu zum Grillprofi.

Mehrzonen-Grill

Links mehrere Lagen Kohle aufschichten und diese nach rechts hin stufenweise ausdünnen. Links ist es sehr heiss, also geeignet, um die Grilladen anzubraten. In der Mitte werden diese fertig gegart und rechts warm gehalten.
Indirekte Zone

Die meisten Grills haben Körbe, in denen die Kohle rechts und links platziert werden kann. Wenn nicht, stellt man eine Aluschale in die Mitte und häuft die Kohle beidseitig an. Im mittleren Bereich kann so indirekt grilliert werden (was das ist, erfährst du weiter unten).
Minion-Ring

Mit dieser Formation glühen Briketts bei kleiner Hitze über mehrere Stunden. Der Brikettkreis ist an einer Stelle offen, sodass sich die Glut in einer Art Dominoeffekt von Anfang bis Ende durch die Kohle frisst. Optimal für indirektes Grillieren.
Bull's Eye

Ein Kohlehaufen in der Mitte ist prima für Grilladen, die scharf angebraten werden und rasch gar sind, wie Minutensteaks. Ebenfalls ideal ist das Bull’s Eye, wenn alleine oder zu zweit grilliert wird, weil die Hitze auf einer kleineren Fläche verteilt ist.

Direkt grillieren

Beim direkten Grillieren wird das Grillgut direkt über einer sehr starker Hitzequelle platziert. Mehr dazu im untenstehenden Video direkt und indirekt grillieren.
Indirekt grillieren

Beim indirekten Grillieren ist die Hitzequelle klein und das Grillgut wird nicht direkt darüber platziert. Mehr dazu im untenstehenden Video direkt und indirekt grillieren.
Kombimethode

Die Kombimethode kombiniert – wie es der Name sagt – direktes und indirektes Grillieren. Dabei werden die Grilladen zuerst bei grosser Hitze direkt angebraten und dann bei kleiner Hitze indirekt fertig grilliert. Ab und zu mit Marinade veredelt, erhalten sie eine Kruste, und das Innere bleibt saftig.