Grillgemüse-Sauce

Name: Grillgemüse-Sauce
Total time: 45 min
Yield: Ergibt ca. 5 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 grosse Zwiebel; 1 Knoblauchknolle; 1 rote Peperoni; 1 Peperoncino; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL geschälte Mandeln; 4 EL milder Essig; 6 EL Sonnenblumenöl; ½ TL gemahlener Ingwer; 1½ TL Salz; Tabasco

45 Min.

Steht die Grillsaison an? Die würzige Gemüse-Sauce aus gegrillten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Peperoncini und Mandeln passt zu Würsten und Fleisch.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Sauce

Ergibt ca.

1grosse Zwiebel
1Knoblauchknolle
1rote Peperoni
1Peperoncino
2Frühlingszwiebeln
2 ELgeschälte Mandeln
4 ELmilder Essig, z. B. Weissweinessig
6 ELSonnenblumenöl
½ TLgemahlener Ingwer
ca. 1½ TLSalz
Tabasco

Zutaten auf die Einkaufsliste

2grosse Zwiebeln
2Knoblauchknollen
2rote Peperoni
2Peperoncini
4Frühlingszwiebeln
4 ELgeschälte Mandeln
8 ELmilder Essig, z. B. Weissweinessig
12 ELSonnenblumenöl
1 TLgemahlener Ingwer
ca. 3 TLSalz
Tabasco

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 3 g; 6,9 %
Fett: 14 g; 72,4 %
Kohlenhydrate: 9 g; 20,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

grillieren:: ca. 20-25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch waagrecht halbieren. Mit der ganzen Peperoni zugedeckt 20–25 Minuten grillieren. Nach ca. 10 Minuten ganzen Peperoncino und Frühlingszwiebeln dazulegen und 10–15 Minuten mitgaren. Mandeln auf ein Blech geben, auf dem Grill hellbraun rösten. Alles vom Grill nehmen. Peperoni halbieren, schälen und entkernen. Knoblauchzehen aus der Haut drücken. Alles in einem Cutter oder von Hand hacken. Essig und Öl mit den gehackten Zutaten zu einer dicken Sauce mischen. Mit Ingwer, Salz und Tabasco würzen. Sauce in heiss ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen. Vor Gebrauch idealerweise 24 Stunden ziehen lassen.

Rezept: Margaretha Junker