Grillgemüse-Sauce
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro dl: Eiweiss 3 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 9 g, 190 kcal
Persönliche Notiz
Steht die Grillsaison an? Die würzige Gemüse-Sauce aus gegrillten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Peperoncini und Mandeln passt zu Würsten und Fleisch.
Zutaten
Sauce
Ergibt ca.
5
- 5
- 10
dl
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchknolle
- 1 rote Peperoni
- 1 Peperoncino
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL geschälte Mandeln
- 4 EL milder Essig, z. B. Weissweinessig
- 6 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ca. 1½ TL Salz
- Tabasco
- 2 grosse Zwiebeln
- 2 Knoblauchknollen
- 2 rote Peperoni
- 2 Peperoncini
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 EL geschälte Mandeln
- 8 EL milder Essig, z. B. Weissweinessig
- 12 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ca. 3 TL Salz
- Tabasco
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- grillieren:
- ca. 20-25 Minuten
- Gesamt:
- 45 Min.
-
Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch waagrecht halbieren. Mit der ganzen Peperoni zugedeckt 20–25 Minuten grillieren. Nach ca. 10 Minuten ganzen Peperoncino und Frühlingszwiebeln dazulegen und 10–15 Minuten mitgaren. Mandeln auf ein Blech geben, auf dem Grill hellbraun rösten. Alles vom Grill nehmen. Peperoni halbieren, schälen und entkernen. Knoblauchzehen aus der Haut drücken. Alles in einem Cutter oder von Hand hacken. Essig und Öl mit den gehackten Zutaten zu einer dicken Sauce mischen. Mit Ingwer, Salz und Tabasco würzen. Sauce in heiss ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen. Vor Gebrauch idealerweise 24 Stunden ziehen lassen.
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Tipps
Die Sauce passt zu Würsten und Fleisch vom Grill. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten. Die Sauce ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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