Grillsaucen

Name: Grillsaucen
Total time: 40 min
Yield: Ergibt ca. 16 Portionen
Cuisine: Root
Ingredients: 180 g griechisches Joghurt nature; 1 TL Harissa; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe

40 Min.

Vier selbst gemachte vegetarische Saucen ohne Haushaltszucker – Joghurt-Harissa, BBQ, Piri Piri, Peperoni-Tomaten – machen Feines vom Grill noch besser.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

SauceErgibt ca. 16 Portionen

Joghurt-Harissa-Sauce
180 ggriechisches Joghurt nature
1 TLHarissa
Salz
Pfeffer
2 ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
BBQ-Sauce
1Zwiebel
2 ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
100 gungesüsstes Apfelmus
3 ELglutenfreie aha! Tamari Sojasauce
2 ELTomatenpüree
½ TLgeräuchertes Paprikapulver
Pfeffer
Piri-Piri-Sauce
1Peperoncino, z. B. gelb, rot
2verschiedenfarbige Mini-Peperoni
20 gIngwer
2Knoblauchzehen
4 ELOlivenöl
1Zitrone
1 ELedelsüsser Paprika
½ TLPfeffer
1 TLSalz
Scharfe Peperoni-Tomaten-Sauce
1rote Peperoni
1Peperoncino
1grosse Knoblauchzehe
1 Dosegehackte, geschälte Tomaten à 230 g
1 ELOlivenöl
½ BundPetersilie
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 80 kcal; 350 kj
Eiweiss: 1 g; 5,4 %
Fett: 6 g; 73 %
Kohlenhydrate: 4 g; 21,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Joghurt-Harissa-Sauce

Joghurt und Harissa mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Knoblauchzehe dazupressen, kurz andünsten und abkühlen lassen. In das Harissa-Joghurt rühren. Passt zu: Gemüse, Kartoffeln, Süsskartoffeln.

fast fertig
Weiter gehts

BBQ-Sauce

Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Zwiebeln leicht anbraten. Apfelmus und Sojasauce hineingeben und bei kleiner Hitze etwas einköcheln lassen. Tomatenpüree dazugeben, verrühren und aufkochen lassen, mit Paprika und Pfeffer würzen. Sauce abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Piri-Piri-Sauce

Peperoncino und Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Ingwer fein reiben. Knoblauch dazupressen. Peperoncino, Peperoni, Ingwer und Knoblauch kurz im Öl dünsten. Pfanne vom Herd ziehen. Zitronenschale dazureiben, Saft dazupressen. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Passt zu: hellem Fleisch wie Geflügel, Kaninchen usw., Fisch, Crevetten, veganen Fleischersatzprodukten, Tofu, Gemüse, Kartoffeln, Süsskartoffeln.

fast fertig
Weiter gehts

Scharfe Peperoni-Tomaten-Sauce

Peperoni und nach Belieben Peperoncino entkernen, klein schneiden und in ein hohes Gefäss geben. Knoblauch dazupressen, Tomaten und Öl dazugeben. Petersilie hacken und dazugeben. Mit einem Stabmixer ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in eine saubere Flasche füllen.  Passt zu: Fleisch, veganen Fleischersatzprodukten, Tofu, Gemüse, Kartoffeln, Süsskartoffeln.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/grillsaucen

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 80 kcal; 350 kj
Eiweiss: 1 g; 5,4 %
Fett: 6 g; 73 %
Kohlenhydrate: 4 g; 21,6 %

Gewusst wie

Tipp Joghurt-Harissa-Sauce: Für mehr Schärfe die Menge der Harissa verdoppeln. Nährwerte pro Portion: 100 kcal, Fett: 9 g, Eiweiss: 2 g, Kohlenhydrate: 2 g Tipp Piri-Piri-Sauce: Nach Belieben Schärfe durch verwenden von scharfer Paprika oder einem zusätzlichen Peperoncino erhöhen. Nährwerte pro Portion: 100 kcal, Fett: 9 g, Eiweiss: 1 g, Kohlenhydrate: 3 g Tipps Scharfe Peperoni-Tomaten-Sauce: Die Sauce hat schon durch den Knoblauch eine leichte  Schärfe, mit der Menge des zugegebenen Peperoncino kann die Schärfe variiert werden. Im Sommer statt Tomaten aus der Dose die gleiche Menge frische geschälte  Tomaten verwenden. Die Sauce  ist im Kühlschrank gut 1 Woche haltbar.  Nährwerte pro Portion: 50 kcal, Fett: 2 g, Eiweiss: 1 g, Kohlenhydrate: 4 g Tipp BBQ-Sauce: Nährwerte pro Portion: 80 kcal, Fett: 5 g, Eiweiss: 2 g, Kohlenhydrate: 8 g