Für diesen orientalischen Salat werden Tomaten und Zwiebeln grilliert. Neben Kräutern verleihen Ras-al-Hanout und Harissa, zwei Zutaten aus dem Maghreb, dem Salat einen orientalischen Touch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | grosse Fleischtomaten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 500 g | Cherrytomaten am Zweig |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Kichererbsen à 400 g, abgetropft 250 g |
| ½ | Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ Bund | Pfefferminze |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 3 EL | Weissweinessig |
| 1 TL | Ras al-Hanout |
| 1 TL | Harissa |
| ¾ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 50 g | geröstete Pistazien |
Rezept:
Assata
Walter
Fotos:
Pia
Grimbühler
Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Fleischtomaten in ca. 1 cm, Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel- und Tomatenscheiben und Cherrytomaten mit etwas Öl bepinseln. Gemüse in 2 Portionen beidseitig je ca. 1 Minute grillieren. In eine weite, flache Schüssel geben, abkühlen lassen.
Kichererbsen abgiessen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zu den Tomaten geben. Zitronenschale fein dazu reiben, Knoblauch dazupressen. Zitronen auspressen, 1 EL Saft zum Salat geben. Minzeblättchen von den Stielen zupfen, Koriander und Petersilie samt Stielen grob hacken. Kräuter mit restlichem Öl, Essig und Gewürzen verrühren. Über den Salat träufeln. Pistazien darüberstreuen. Dazu passt Fladen- oder Grillbrot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 4 Min. grillieren
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