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Grillierte Papaya mit Caramel-Fleur-de-sel
Gesamt: 42 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 41 g, 380 kcal
Grillierte Papayas mit Caramel aus Zucker, Rahm und Butter begiessen, mit Limettensaft beträufeln und mit Fleu de sel bestreuen.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 50 g Zucker
- 0,75 dl Rahm
- 1 EL Butter
- ½ Limette
- 1 Papaya à ca. 350 g
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Puderzucker
- ¼ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 100 g Zucker
- 1,5 dl Rahm
- 2 EL Butter
- 1 Limette
- 2 Papayas à ca. 350 g
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Puderzucker
- ½ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 150 g Zucker
- 2,25 dl Rahm
- 3 EL Butter
- 1½ Limetten
- 3 Papayas à ca. 350 g
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1½ TL Puderzucker
- ¾ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 200 g Zucker
- 3 dl Rahm
- 4 EL Butter
- 2 Limetten
- 4 Papayas à ca. 350 g
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Puderzucker
- 1 TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 250 g Zucker
- 3,75 dl Rahm
- 5 EL Butter
- 2½ Limetten
- 5 Papayas à ca. 350 g
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2½ TL Puderzucker
- 1¼ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 300 g Zucker
- 4,5 dl Rahm
- 6 EL Butter
- 3 Limetten
- 6 Papayas à ca. 350 g
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 3 TL Puderzucker
- 1½ TL Fleur de sel zum Bestreuen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- grillieren:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 42 Minuten
-
Für das Caramel den Zucker in einer unbeschichteten Pfanne hellbraun caramelisieren. Rahm dazugiessen, Caramel darin auflösen. Sauce ca. 2 Minuten bei kleiner Hitze einkochen, bis sie dick wird. Butter unterrühren. Pfanne vom Herd ziehen und Sauce abkühlen lassen.
fast fertig -
Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Limette in Schnitze schneiden. Papayas längs halbieren. Kerne mit einem Löffel heraus- nehmen. Öl und Puderzucker mischen. Papaya-Hälften mit Öl bepinseln. Papaya samt Schale bei direkter mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weich grillieren, dabei einmal wenden. Papaya-Hälften anrichten und mit Caramelsauce begiessen. Limettenschnitze ausdrücken, Saft über die Papaya träufeln. Mit etwas Fleur de sel bestreuen und servieren.
fast fertig
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Tipps
Die Schalenfarbe der Papaya weist auf den Reifegrad hin. Ist sie goldgelb, hat die Papaya die optimale Reife erreicht und ist genussbereit. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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