Grillierte Papaya mit Caramel-Fleur-de-sel
Gesamt: 42 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 41 g, 380 kcal
Persönliche Notiz
Grillierte Papayas mit Caramel aus Zucker, Rahm und Butter begiessen, mit Limettensaft beträufeln und mit Fleu de sel bestreuen.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 50 g Zucker
- 0,75 dl Rahm
- 1 EL Butter
- ½ Limette
- 1 Papaya à ca. 350 g
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Puderzucker
- ¼ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 100 g Zucker
- 1,5 dl Rahm
- 2 EL Butter
- 1 Limette
- 2 Papayas à ca. 350 g
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Puderzucker
- ½ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 150 g Zucker
- 2,25 dl Rahm
- 3 EL Butter
- 1½ Limetten
- 3 Papayas à ca. 350 g
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1½ TL Puderzucker
- ¾ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 200 g Zucker
- 3 dl Rahm
- 4 EL Butter
- 2 Limetten
- 4 Papayas à ca. 350 g
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Puderzucker
- 1 TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 250 g Zucker
- 3,75 dl Rahm
- 5 EL Butter
- 2½ Limetten
- 5 Papayas à ca. 350 g
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2½ TL Puderzucker
- 1¼ TL Fleur de sel zum Bestreuen
- 300 g Zucker
- 4,5 dl Rahm
- 6 EL Butter
- 3 Limetten
- 6 Papayas à ca. 350 g
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 3 TL Puderzucker
- 1½ TL Fleur de sel zum Bestreuen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- grillieren:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 42 Min.
-
Für das Caramel den Zucker in einer unbeschichteten Pfanne hellbraun caramelisieren. Rahm dazugiessen, Caramel darin auflösen. Sauce ca. 2 Minuten bei kleiner Hitze einkochen, bis sie dick wird. Butter unterrühren. Pfanne vom Herd ziehen und Sauce abkühlen lassen.
fast fertig -
Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Limette in Schnitze schneiden. Papayas längs halbieren. Kerne mit einem Löffel heraus- nehmen. Öl und Puderzucker mischen. Papaya-Hälften mit Öl bepinseln. Papaya samt Schale bei direkter mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weich grillieren, dabei einmal wenden. Papaya-Hälften anrichten und mit Caramelsauce begiessen. Limettenschnitze ausdrücken, Saft über die Papaya träufeln. Mit etwas Fleur de sel bestreuen und servieren.
fast fertig
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Tipps
Die Schalenfarbe der Papaya weist auf den Reifegrad hin. Ist sie goldgelb, hat die Papaya die optimale Reife erreicht und ist genussbereit. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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