Erbsenfalafel mit Minzedip

Name: Erbsenfalafel mit Minzedip
Total time: 2 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen à 400 g, abgetropft 250 g; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Zwiebel; 350 g tiefgekühlte Gartenerbsen, angetaut; 1 Zitrone; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen; 1 TL Salz à ca. 6 g; Pfeffer; Öl zum Bepinseln

2 Std. 50 Min.

Grüne Erbsen neben den Kichererbsen geben den auf dem Grill gebratenen Falafeln Farbe und Geschmack. Dazu passt ein Joghurtdip mit Minze und Pinienkernen.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

Falafel
1 DoseKichererbsen à 400 g, abgetropft 250 g
1 Bundglattblättrige Petersilie
½ BundKoriander
1Knoblauchzehe
1kleine Zwiebel
350 gtiefgekühlte Gartenerbsen, angetaut
1Zitrone
½ TLgemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
1 TLSalz à ca. 6 g
Pfeffer
Öl zum Bepinseln
Minzejoghurt
30 gPinienkerne
120 gSchafmilchjoghurt nature
180 gSaurer Halbrahm
½ TLSalz
½ TLPaprika
½ BundPfefferminze
2 ELOlivenöl

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Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 14 g; 14,1 %
Fett: 24 g; 54,5 %
Kohlenhydrate: 31 g; 31,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

grillieren:: ca. 5 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Für die Falafel Kichererbsen abgiessen, abspülen und gut abtropfen lassen. Kräuter, Knoblauch und Zwiebel hacken. Alles mit Erbsen in einem grossen Cutter grob pürieren. Die Hälfte der Zitronenschale dazureiben. Falafelmasse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Minzejoghurt Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten. Herausnehmen. Joghurt, Halbrahm, Salz und Paprika verrühren. Minze fein hacken und mit dem Öl mischen. Pinienkerne grob hacken. Pfefferminzöl und Pinienkerne auf dem Joghurt verteilen. Wenig Zitronenschale darüber reiben.

fast fertig
Weiter gehts

Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Falafelmasse zu Kugeln formen, etwas flachdrücken. Auf Spiessli stecken. Mit Öl bepinseln. Ca. 5 Minuten auf dem Grill grillieren, dabei einmal wenden. Mit dem Minzedipp servieren. Dazu passt Fladenbrot.

fast fertig

Rezept: Assata Walter

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 14 g; 14,1 %
Fett: 24 g; 54,5 %
Kohlenhydrate: 31 g; 31,3 %

Gewusst wie

Wichtig: Werden sehr feine Erbsen verwendet, kann die Masse zu flüssig sein. In diesem Fall mit Paniermehl abbinden, bis die Masse formbar wird. Falafel können auch ohne Spiessli grilliert werden, dazu Bratlinge einzeln direkt oder in einer Grillschale auf den Grill legen. Statt Schafmilchjoghurt kann auch Joghurt nature (Kuhmilch) verwendet werden.