Grillierte Lammhackbällchen mit Kräuter-Knoblauch-Joghurt, gekochten Eiern, Gurken, Radieschen, Hummus und Koriander sind eine tolle Füllung für Fladenbrote.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | gekochte Eier |
| 4 | Snackgurken |
| 4 | Radieschen |
| 4 | Fladenbrote oder grosse Weizentortillas |
| 175 g | Hummus nature |
| 8 Blätter | Kopfsalat |
| ½ Bund | Koriander |
| Fleur de sel |
| 1 Bund | Koriander oder glatte Petersilie |
| ½ Bund | Pfefferminze |
| 1 | Chilischote |
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Lammhackfleisch |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 | Zitrone |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| ½ TL | Salz |
| Chilischoten zum Aufspiessen | |
| Öl zum Bepinseln der Spiesse |
| 1 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Pfefferminze, Dill, Petersilie |
| 180 g | Joghurt nature |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| Salz |
Fotos:
Lukas
Lienhard
Rezept:
Lina
Projer
Für die Lammspiesse alle Kräuter, Chilischote und Zwiebel fein hacken. Mit Hackfleisch und Paniermehl in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Kreuzkümmel im Mörser zerreiben. Mit Zimt und Salz dazugeben. Alles zu einem Fleischteig verkneten. Von der Masse Portionen à ca. 40 g abwägen. Zu Bällchen formen, diese etwas flach drücken. Je 4 Bällchen und 1 Chilischote auf Spiesse stecken.
Für die Joghurtsauce Kräuter fein hacken. Mit Joghurt verrühren. Knoblauch dazupressen. Joghurtsauce mit Salz abschmecken.
Eier sechsteln. Gurken längs in dünne Scheiben, Radieschen in dünne Stäbchen schneiden.
Grill auf 200 °C vorheizen. Lammspiesse mit Öl bepinseln. Auf dem Grill rundum ca. 10–15 Minuten grillieren. Inzwischen Fladenbrote in einer beschichteten Bratpanne beidseitig ohne Fett ein paar Sekunden knusprig rösten. Mit Hummus bestreichen, mit Salat, Koriander, Eiern, Gurkenscheiben und Radieschen belegen. Lammfleisch vom Spiess auf das Fladenbrot streifen und mit Joghurtsauce beträufeln. Alles mit Fleur de sel würzen, einrollen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 1 Std.
+ 10–15 Min. grillieren
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