Fladenbrot mit Poulet, Baba Ganoush und Kabissalat
Gesamt: 3 Std. 40 Min. •
Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Person: Eiweiss 51 g,
Fett 37 g,
Kohlenhydrate 64 g, 1.410 kcal
Persönliche Notiz
Fladenbrote, gefüllt mit grilliertem Kurkuma-Poulet, arabischem Auberginenpüree und Granatapfel-Rotkohl-Salat, sind ein schmackhafter Grill-Genuss.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Limette
- 2 Fladenbrote oder grosse Weizentortillas
- Olivenöl zum Beträufeln
-
Kurkuma-Pouletspiesse
- 50 g Joghurt nature
- ½ EL Kurkuma
- ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 300 g Pouletbrüstchen
- ¼ TL Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
-
Baba Ganoush
- 300 g Auberginen
- 1½ EL Zitronensaft
- 25 g Tahini (Sesampaste)
- ¼ TL Salz
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
-
Granatapfel-Kabis-Salat
- 150 g Rotkohl
- ½ kleiner Granatapfel
- ½ TL flüssiger Blütenhonig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2½ EL Olivenöl
- 1 Limette
- 4 Fladenbrote oder grosse Weizentortillas
- Olivenöl zum Beträufeln
-
Kurkuma-Pouletspiesse
- 100 g Joghurt nature
- 1 EL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 600 g Pouletbrüstchen
- ½ TL Salz
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
-
Baba Ganoush
- 600 g Auberginen
- 3 EL Zitronensaft
- 50 g Tahini (Sesampaste)
- ½ TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
-
Granatapfel-Kabis-Salat
- 300 g Rotkohl
- 1 kleiner Granatapfel
- 1 TL flüssiger Blütenhonig
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Olivenöl
- 1½ Limetten
- 6 Fladenbrote oder grosse Weizentortillas
- Olivenöl zum Beträufeln
-
Kurkuma-Pouletspiesse
- 150 g Joghurt nature
- 1½ EL Kurkuma
- ¾ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 900 g Pouletbrüstchen
- ¾ TL Salz
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
-
Baba Ganoush
- 900 g Auberginen
- 4½ EL Zitronensaft
- 75 g Tahini (Sesampaste)
- ¾ TL Salz
- 1½ Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
-
Granatapfel-Kabis-Salat
- 450 g Rotkohl
- 1½ kleine Granatäpfel
- 1½ TL flüssiger Blütenhonig
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 7½ EL Olivenöl
- 2 Limetten
- 8 Fladenbrote oder grosse Weizentortillas
- Olivenöl zum Beträufeln
-
Kurkuma-Pouletspiesse
- 200 g Joghurt nature
- 2 EL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Cayennepfeffer
- 1,2 kg Pouletbrüstchen
- 1 TL Salz
- 4 Bund Frühlingszwiebeln
-
Baba Ganoush
- 1,2 kg Auberginen
- 6 EL Zitronensaft
- 100 g Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
-
Granatapfel-Kabis-Salat
- 600 g Rotkohl
- 2 kleine Granatäpfel
- 2 TL flüssiger Blütenhonig
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 dl Olivenöl
- 2½ Limetten
- 10 Fladenbrote oder grosse Weizentortillas
- Olivenöl zum Beträufeln
-
Kurkuma-Pouletspiesse
- 250 g Joghurt nature
- 2½ EL Kurkuma
- 1¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 1,5 kg Pouletbrüstchen
- 1¼ TL Salz
- 5 Bund Frühlingszwiebeln
-
Baba Ganoush
- 1,5 kg Auberginen
- 7½ EL Zitronensaft
- 125 g Tahini (Sesampaste)
- 1¼ TL Salz
- 2½ Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
-
Granatapfel-Kabis-Salat
- 750 g Rotkohl
- 2½ kleine Granatäpfel
- 2½ TL flüssiger Blütenhonig
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,25 dl Olivenöl
- 3 Limetten
- 12 Fladenbrote oder grosse Weizentortillas
- Olivenöl zum Beträufeln
-
Kurkuma-Pouletspiesse
- 300 g Joghurt nature
- 3 EL Kurkuma
- 1½ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 1,8 kg Pouletbrüstchen
- 1½ TL Salz
- 6 Bund Frühlingszwiebeln
-
Baba Ganoush
- 1,8 kg Auberginen
- 9 EL Zitronensaft
- 150 g Tahini (Sesampaste)
- 1½ TL Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
-
Granatapfel-Kabis-Salat
- 900 g Rotkohl
- 3 kleine Granatäpfel
- 3 TL flüssiger Blütenhonig
- 6 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,5 dl Olivenöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 1 Stunde
- marinieren:
- mind. 2 Stunden
- grillieren:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 40 Min.
-
Weiter gehts
Für die Pouletspiesse Joghurt mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Pouletbrüstchen in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und in einen verschliessbaren Beutel geben. Marinade dazugeben, Beutel verschliessen. Alles gut mischen. Poulet im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Frühlingszwiebeln jeweils dritteln.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Baba Ganoush Grill auf 220 °C vorheizen. Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen. Auf dem Grill unter gelegentlichem Wenden ca. 30 Minuten grillieren, bis sie aussen schwarz und innen weich sind.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Zitronensaft mit Tahini und Salz in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen, Öl dazugeben. Alles verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Weiche Auberginen halbieren, Fruchtfleisch mit einer Gabel herauslösen. In einem Sieb etwas abtropfen lassen. Auberginenfleisch hacken und gut mit dem Dressing mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Salat Kohl in Schnitze teilen. Strunk entfernen. Kohl dünn hobeln oder schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Granatapfel halbieren, aus einer Hälfte Kerne auslösen. Andere Hälfte mit einer Zitronenpresse auspressen. Saft mit Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Kohl untermischen, dabei etwas mit den Händen verkneten. Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Granatapfelkerne unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Frühlingszwiebeln und Poulet abwechslungsweise auf Spiesse stecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Spiesse auf dem Grill rundum 6–8 Minuten durchbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Limette in Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Fladenbrote in einer beschichteten Bratpanne beidseitig ohne Fett ein paar Sekunden knusprig rösten. Mit Baba Ganoush bestreichen, mit Kabissalat belegen.
fast fertig -
Weiter gehts
Poulet und Frühlingszwiebeln vom Spiess auf das Fladenbrot streifen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Fladenbrot einrollen und sofort mit Limettenschnitzen servieren.
fast fertig
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Tipps
Auberginen statt auf dem Grill 30–40 Minuten im Ofen bei 220 °C rösten. Baba Ganoush lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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