Pane arabo con pollo, baba ganoush e insalata di cavolo rosso

Name: Pane arabo con pollo, baba ganoush e insalata di cavolo rosso
Total time: 3 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1 limetta; 4 pani arabi o tortillas di frumento grandi; olio d’oliva

3 h 40 min

Il pollo grigliato con la purea di melanzane araba e il cavolo rosso alla melagrana arricchiscono il pane arabo e danno vita a una vera squisitezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½limetta
2pani arabi o tortillas di frumento grandi
olio d’oliva
Spiedini di pollo alla curcuma
50 gdi yogurt al naturale
½ cucchiaiodi curcuma
¼ di cucchiainodi pepe di Cayenna macinato
300 gdi petti di pollo
¼ di cucchiainodi sale
1 mazzettodi cipollotti
Baba ganoush
300 gdi melanzane
1½ cucchiaidi succo di limone
25 gdi tahina (pasta di sesamo)
¼ di cucchiainodi sale
½spicchio d'aglio
2 cucchiaid’olio d’oliva
Insalata di cavolo rosso alla melagrana
150 gdi cavolo rosso
½melagrana piccola
½ cucchiainodi miele di fiori liquido
1 cucchiaiodi succo di limone
sale
pepe dal macinapepe
2½ cucchiaid’olio d’oliva

1limetta
4pani arabi o tortillas di frumento grandi
olio d’oliva
Spiedini di pollo alla curcuma
100 gdi yogurt al naturale
1 cucchiaiodi curcuma
½ cucchiainodi pepe di Cayenna macinato
600 gdi petti di pollo
½ cucchiainodi sale
2 mazzettidi cipollotti
Baba ganoush
600 gdi melanzane
3 cucchiaidi succo di limone
50 gdi tahina (pasta di sesamo)
½ cucchiainodi sale
1spicchio d'aglio
4 cucchiaid’olio d’oliva
Insalata di cavolo rosso alla melagrana
300 gdi cavolo rosso
1melagrana piccola
1 cucchiainodi miele di fiori liquido
2 cucchiaidi succo di limone
sale
pepe dal macinapepe
5 cucchiaid’olio d’oliva

1½limette
6pani arabi o tortillas di frumento grandi
olio d’oliva
Spiedini di pollo alla curcuma
150 gdi yogurt al naturale
1½ cucchiaidi curcuma
¾ di cucchiainodi pepe di Cayenna macinato
900 gdi petti di pollo
¾ di cucchiainodi sale
3 mazzettidi cipollotti
Baba ganoush
900 gdi melanzane
4½ cucchiaidi succo di limone
75 gdi tahina (pasta di sesamo)
¾ di cucchiainodi sale
1½spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio d’oliva
Insalata di cavolo rosso alla melagrana
450 gdi cavolo rosso
1½melagrane piccole
1½ cucchiainidi miele di fiori liquido
3 cucchiaidi succo di limone
sale
pepe dal macinapepe
7½ cucchiaid’olio d’oliva

2limette
8pani arabi o tortillas di frumento grandi
olio d’oliva
Spiedini di pollo alla curcuma
200 gdi yogurt al naturale
2 cucchiaidi curcuma
1 cucchiainodi pepe di Cayenna macinato
1,2 gdi petti di pollo
1 cucchiainodi sale
4 mazzettidi cipollotti
Baba ganoush
1,2 gdi melanzane
6 cucchiaidi succo di limone
100 gdi tahina (pasta di sesamo)
1 cucchiainodi sale
2spicchi d'aglio
8 cucchiaid’olio d’oliva
Insalata di cavolo rosso alla melagrana
600 gdi cavolo rosso
2melagrane piccole
2 cucchiainidi miele di fiori liquido
4 cucchiaidi succo di limone
sale
pepe dal macinapepe
10 cucchiaid’olio d’oliva

2½limette
10pani arabi o tortillas di frumento grandi
olio d’oliva
Spiedini di pollo alla curcuma
250 gdi yogurt al naturale
2½ cucchiaidi curcuma
1¼ di cucchiainidi pepe di Cayenna macinato
1,5 gdi petti di pollo
1¼ di cucchiainidi sale
5 mazzettidi cipollotti
Baba ganoush
1,5 gdi melanzane
7½ cucchiaidi succo di limone
125 gdi tahina (pasta di sesamo)
1¼ di cucchiainidi sale
2½spicchi d'aglio
10 cucchiaid’olio d’oliva
Insalata di cavolo rosso alla melagrana
750 gdi cavolo rosso
2½melagrane piccole
2½ cucchiainidi miele di fiori liquido
5 cucchiaidi succo di limone
sale
pepe dal macinapepe
12½ cucchiaid’olio d’oliva

3limette
12pani arabi o tortillas di frumento grandi
olio d’oliva
Spiedini di pollo alla curcuma
300 gdi yogurt al naturale
3 cucchiaidi curcuma
1½ cucchiainidi pepe di Cayenna macinato
1,8 gdi petti di pollo
1½ cucchiainidi sale
6 mazzettidi cipollotti
Baba ganoush
1,8 gdi melanzane
9 cucchiaidi succo di limone
150 gdi tahina (pasta di sesamo)
1½ cucchiainidi sale
3spicchi d'aglio
12 cucchiaid’olio d’oliva
Insalata di cavolo rosso alla melagrana
900 gdi cavolo rosso
3melagrane piccole
3 cucchiainidi miele di fiori liquido
6 cucchiaidi succo di limone
sale
pepe dal macinapepe
15 cucchiaid’olio d’oliva

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 770 kcal; 3.200 kj
Proteine: 43 g; 22,8 %
Grassi: 41 g; 49 %
Carboidrati: 53 g; 28,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

marinatura:: almeno 2 ore

cottura alla griglia :: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 3 h 40 min

Si continua così

Per gli spiedini di pollo, mescolate lo yogurt con la curcuma, il pepe di Cayenna e il sale. Tagliate i petti di pollo a dadi di ca. 3 cm e metteteli in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Aggiungete la marinata, sigillate il sacchetto e mescolate bene. Lasciate marinare il pollo in frigo per almeno 2 ore. Dividete ogni cipollotto in tre.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il baba ganoush, scaldate il grill a 220 °C. Con una forchetta bucherellate le melanzane tutt'intorno. Grigliatele per ca. 30 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non risultano nere fuori e morbide dentro. Nel frattempo, mescolate il succo di limone con la tahina e il sale in una scodella. Unite l'aglio spremuto, l'olio e mescolate bene. Dimezzate le melanzane ed estraete la polpa con una forchetta. Fate sgocciolare la polpa in un colino, poi tritatela e mescolatela con la tahina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l'insalata, tagliate il cavolo a spicchi, eliminate il tronco e affettatelo con una mandolina. Dimezzate la melagrana ed estraete i chicchi da una metà. Spremete l'altra metà con uno spremilimoni. Mescolate il succo di melagrana con il miele, il succo di limone, sale, pepe e olio d'oliva. Condite il cavolo con il dressing, impastandolo un po' con le mani. Lasciate riposare l'insalata per 15 minuti. Unite i chicchi di melagrana e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il grill a ca. 200 °C. Infilzate i cipollotti e il pollo sugli spiedini alternandoli. Grigliate gli spiedini per 6–8 minuti. Tagliate la limetta a spicchi. Tostate il pane arabo in una padella antiaderente senza grassi per alcuni secondi da entrambi i lati. Spalmate il baba ganoush sul pane e farcitelo con l'insalata di cavolo, il pollo e i cipollotti. Irrorate d'olio, arrotolate e servite con gli spicchi di limetta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pane-arabo-con-pollo-baba-ganoush-e-insalata-di-cavolo-rosso

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 770 kcal; 3.200 kj
Proteine: 43 g; 22,8 %
Grassi: 41 g; 49 %
Carboidrati: 53 g; 28,2 %

Consigli utili

Le melanzane possono essere cotte in forno per 30–40 minuti a 220 °C anziché sulla griglia. Il baba ganoush può essere preparato in anticipo e si conserva in frigo per 3 giorni. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.