Cosce di pollo e insalata di melanzane alla griglia

Name: Cosce di pollo e insalata di melanzane alla griglia
Total time: 1 h 7 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 3 melanzane; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di coriandolo; ½ limone; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di harissa; 1 cucchiaino di sumach (o sommacco) o di paprica; ¼ di cucchiaino di cumino macinato; ½ cucchiaino di sale; 50 g di pinoli

1 h 7 min

Zatar, sumach e harissa sono spezie della cucina orientale. Qui conferiscono un tocco aromatico alle cosce di pollo e alle melanzane cotte alla griglia.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Insalata di melanzane
3melanzane
3 cucchiaid’olio d’oliva
1 mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi coriandolo
½limone
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 cucchiainodi harissa
1 cucchiainodi sumach (o sommacco) o di paprica, nei negozi di specialità
¼ di cucchiainodi cumino macinato
½ cucchiainodi sale
50 gdi pinoli
Pollo
1 kgdi cosce inferiori di pollo
5 cucchiainidi zatar (miscela di spezie mediorientale), nei negozi di specialità
sale
3 cucchiaid’olio d’oliva
½limone

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 580 kcal; 2.400 kj
Proteine: 38 g; 27,1 %
Grassi: 40 g; 64,3 %
Carboidrati: 12 g; 8,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura alla griglia :: ca. 2 minuti

cottura alla griglia :: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 7 min

Scalda il grill a 220 °C. Taglia le melanzane per il lungo a fette di ca. 1 cm di spessore. Spennellale con poco olio e grigliale a fuoco medio ca. 2-3 minuti per lato. Taglia le melanzane a dadini. Trita grossolanamente il prezzemolo e il coriandolo e aggiungili alle melanzane. Unisci la scorza di limone grattugiata finemente. Spremi il succo e mescolalo con l'aceto, l'harissa, il sumach, il cumino e il sale. Distribuisci il condimento sulle verdure e mescola bene. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Ci sei quasi!
Alza la temperatura del grill a 250 °C. Mescola lo zatar con sale e l'olio d'oliva e spennella le cosce di pollo. Griglia bene la carne a fuoco medio-alto per ca. 20 minuti. Servi il pollo con l'insalata di melanzane.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cosce-di-pollo-e-insalata-di-melanzane-alla-griglia

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 580 kcal; 2.400 kj
Proteine: 38 g; 27,1 %
Grassi: 40 g; 64,3 %
Carboidrati: 12 g; 8,6 %

Consigli utili

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.