Pouletschenkel und Auberginensalat vom Grill

Name: Pouletschenkel und Auberginensalat vom Grill
Total time: 1 h 7 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 3 Auberginen; 3 EL Olivenöl; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Koriander; ½ Zitrone; 2 EL Weissweinessig; 1 TL Harissa; 1 TL Sumach (gemahlene Steinfrucht) oder Paprika; ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL Salz; 50 g Pinienkerne

1 Std. 7 Min.

Zatar, Sumach und Harissa – das sind die Aromen der orientalischen Küche. Hier betören sie in einem Gericht aus grillierten Pouletschenkeln und Auberginen.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Auberginensalat
3Auberginen
3 ELOlivenöl
1 Bundglattblättrige Petersilie
½ BundKoriander
½Zitrone
2 ELWeissweinessig
1 TLHarissa
1 TLSumach (gemahlene Steinfrucht) oder Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
¼ TLgemahlener Kreuzkümmel
½ TLSalz
50 gPinienkerne
Poulet
5 TLZatar (orientalische Gewürzmischung), aus dem Delikatessgeschäft
Salz
3 ELOlivenöl
1 kgPouletunterschenkel
½Zitrone

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 38 g; 27,1 %
Fett: 40 g; 64,3 %
Kohlenhydrate: 12 g; 8,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

grillieren:: ca. 2 Minuten

grillieren:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 7 Min.

Grill auf 220 °C vorheizen. Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. MIt wenig Öl bepinseln. Bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2–3 Minuten grillieren. Auberginen in Würfel schneiden. Petersilie und Koriander grob hacken und zu den Auberginen geben. Zitronenschale fein dazureiben, Zitrone auspressen. Zitronensaft und Essig mit Harissa, Sumach und Salz mischen. Über das Gemüse giessen. Alles gut mischen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und über den Auberginensalat streuen.

fast fertig
Grilltemperatur auf 250 °C erhöhen. Zatar, Salz und Öl mischen. Fleisch auf dem Grill ca. 20 Minuten durchbraten. Mit Auberginensalat und Zitrone servieren.

fast fertig

Rezept: Assata Walter

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pouletschenkel-und-auberginensalat-vom-grill

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 38 g; 27,1 %
Fett: 40 g; 64,3 %
Kohlenhydrate: 12 g; 8,6 %

Gewusst wie

Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.