Koriander, Pfefferminze, Kreuzkümmel, Harissa und Granatapfelkerne verleihen der Dorade frische, orientalische Aromen. Perfekt für Abwechslung auf dem Grill.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 Bund | Koriander |
| ½ Bund | Pfefferminze |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Granatapfel |
| 5 EL | Olivenöl |
| ¼ TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Harissa |
| ½ TL | Paprika |
| ½ TL | Salz |
| 4 | Doraden à ca. 400 g |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Assata
Walter (Kulinarik)
Kräuter grob hacken, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazu reiben. Zitrone auspressen, 1 EL Saft in die Schüssel geben. Granatapfelkerne herauslösen. Mit der Hälfte des Öls und den Gewürzen und Salz in die Schüssel geben, mischen.
Fische mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Auf jeder Hautseite drei Mal leicht einschneiden. Die Hälfte der Kräutermischung in die Bauchhöhlen verteilen, restliche Mischung beiseitestellen. Fische mit dem restlichen Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer rundum würzen.
Grill auf ca. 250 °C vorheizen. Doraden beidseitig je ca. 6 Minuten grillieren. Die Fische sind fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt. Doraden mit der restlichen Kräutermischung servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ grillieren ca. 12 Min.
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