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Orata all'orientale
Tempo totale: 42 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 45 g,
grassi 27 g,
carboidrati 13 g, 490 kcal
Appunto personale
Coriandolo, menta, cumino, harissa e chicchi di melagrana conferiscono all'orata sapori freschi dal tocco orientale. Perfetti per una grigliata speziata.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di coriandolo
- ½ mazzetto di menta
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 1 melagrana
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di harissa
- ½ cucchiaino di paprica
- ½ cucchiaino di sale
- 4 orate di ca. 400 g ciascuna
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura alla griglia :
- ca. 12 minuti
- Tempo totale:
- 42 min.
-
Si continua così
Tritate grossolanamente le erbe, tagliate la cipolla ad anelli sottili e mettete entrambi in una scodella. Unite la scorza di limone grattugiata. Spremete il limone e aggiungete 1 cucchiaio di succo alle erbe. Sgranate la melagrana e aggiungetela nella scodella, insieme con la metà dell'olio, le spezie e il sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sciacquate le orate con acqua fredda e asciugatele tamponandole con carta da cucina. Praticate tre piccole incisioni su i due lati del pesce. Distribuite metà della miscela di erbe nella cavità ventrale e mettete da parte il resto. Spennellate i pesci con l'olio rimasto e condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preriscaldate il grill a ca. 250 °C. Grigliate le orate a fuoco medio ca. 6 minuti per lato. I pesci sono cotti, quando le pinne dorsali si staccano con facilità. Servite il pesce con il resto della miscela di erbe.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Servite il pesce con degli spicchi di limone. Arricchite a piacimento la farcia per il pesce con pistacchi o pinoli. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.
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