Falafel ai piselli verdi con yogurt alla menta

Name: Falafel ai piselli verdi con yogurt alla menta
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1 scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g; 1 mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di coriandolo; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla piccola; 350 g di piselli dell'orto surgelati, scongelati; 1 limone; ½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; 1 cucchiaino di sale, ca. 6 g; pepe; olio per la cottura

2 h 50 min

I falafel riescono pure sulla griglia. I piselli verdi conferiscono alle polpettine di ceci non solo un tocco di dolcezza, ma anche un appetitoso colore verde.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto Per 4 persone

Falafel
1 scatoladi ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
1 mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi coriandolo
1spicchio d'aglio
1cipolla piccola
350 gdi piselli dell'orto surgelati, scongelati
1limone
½ cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
1 cucchiainodi sale, ca. 6 g
pepe
olio per la cottura
Yogurt alla menta
30 gdi pinoli
120 gdi yogurt di pecora al naturale
180 gdi panna acidula semigrassa
½ cucchiainodi sale
½ cucchiainodi paprica
½ mazzettodi menta
2 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingrediente in offerta

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 14 g; 14,1 %
Grassi: 24 g; 54,5 %
Carboidrati: 31 g; 31,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

cottura alla griglia :: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 2 h 50 min

Si continua così

Per i falafel, scolate i ceci, sciacquateli e fateli sgocciolare bene. Tritate le erbe, l'aglio e la cipolla. Trasferite il tutto in un tritatutto insieme con i piselli e frullate grossolanamente. Unite alla massa metà della scorza di limone grattugiata. Condite l'impasto con il cumino, il sale e pepe. Coprite e lasciate riposare per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per lo yogurt alla menta, tostate i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grasso e toglieteli dalla padella. Mescolate lo yogurt con la panna acidula, il sale e la paprica. Tritate finemente la menta e mescolatela con l'olio. Tritate grossolanamente i pinoli e distribuiteli sullo yogurt insieme con l'olio aromatizzato alla menta. Guarnite con un pizzico di scorza di limone grattugiata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscaldate il grill a ca. 220 °C. Con l'impasto di ceci e piselli formate delle palline e poi appiattitele leggermente. Infilzatele su spiedini di legno e spennellatele d'olio. Grigliate a fuoco medio per ca. 5 minuti sul grill, girando gli spiedini una volta sola. Servite i falafel con la salsina allo yogurt. Accompagnate con della focaccia o pane arabo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 14 g; 14,1 %
Grassi: 24 g; 54,5 %
Carboidrati: 31 g; 31,3 %

Consigli utili

Attenzione: usando pisellini fini, la consistenza della massa rischia di essere troppo molle. In questo caso aggiungete del pangrattato per poter modellare la massa. Invece di infilzare i falafel sugli spiedini, potete usare una vaschetta in alluminio per il grill. Lo yogurt di latte di pecora può essere sostituito con uno yogurt al naturale di latte vaccino.