Falafel ai piselli verdi con yogurt alla menta

Name: Falafel ai piselli verdi con yogurt alla menta
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1 scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g; 1 mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di coriandolo; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla piccola; 350 g di piselli dell'orto surgelati, scongelati; 1 limone; ½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; 1 cucchiaino di sale, ca. 6 g; pepe; olio per la cottura; 30 g di pinoli; 120 g di yogurt di pecora al naturale; 180 g di panna acidula semigrassa; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di paprica; ½ mazzetto di menta; 2 cucchiai d’olio d’oliva

I falafel riescono pure sulla griglia. I piselli verdi conferiscono alle polpettine di ceci non solo un tocco di dolcezza, ma anche un appetitoso colore verde.

senza glutine
vegetariano
2 h 50 min

Ingredienti

Piccolo pasto Per 4 persone

Falafel
1 scatoladi ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
1 mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi coriandolo
1spicchio d'aglio
1cipolla piccola
350 gdi piselli dell'orto surgelati, scongelati
1limone
½ cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
1 cucchiainodi sale, ca. 6 g
pepe
olio per la cottura
Yogurt alla menta
30 gdi pinoli
120 gdi yogurt di pecora al naturale
180 gdi panna acidula semigrassa
½ cucchiainodi sale
½ cucchiainodi paprica
½ mazzettodi menta
2 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 14 g; 14,1 %
Grassi: 24 g; 54,5 %
Carboidrati: 31 g; 31,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

cottura alla griglia :: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 2 h 50 min

Si continua così

Per i falafel, scolate i ceci, sciacquateli e fateli sgocciolare bene. Tritate le erbe, l'aglio e la cipolla. Trasferite il tutto in un tritatutto insieme con i piselli e frullate grossolanamente. Unite alla massa metà della scorza di limone grattugiata. Condite l'impasto con il cumino, il sale e pepe. Coprite e lasciate riposare per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per lo yogurt alla menta, tostate i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grasso e toglieteli dalla padella. Mescolate lo yogurt con la panna acidula, il sale e la paprica. Tritate finemente la menta e mescolatela con l'olio. Tritate grossolanamente i pinoli e distribuiteli sullo yogurt insieme con l'olio aromatizzato alla menta. Guarnite con un pizzico di scorza di limone grattugiata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscaldate il grill a ca. 220 °C. Con l'impasto di ceci e piselli formate delle palline e poi appiattitele leggermente. Infilzatele su spiedini di legno e spennellatele d'olio. Grigliate a fuoco medio per ca. 5 minuti sul grill, girando gli spiedini una volta sola. Servite i falafel con la salsina allo yogurt. Accompagnate con della focaccia o pane arabo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/falafel-ai-piselli-verdi-con-yogurt-alla-menta

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 14 g; 14,1 %
Grassi: 24 g; 54,5 %
Carboidrati: 31 g; 31,3 %

Consigli utili

Attenzione: usando pisellini fini, la consistenza della massa rischia di essere troppo molle. In questo caso aggiungete del pangrattato per poter modellare la massa. Invece di infilzare i falafel sugli spiedini, potete usare una vaschetta in alluminio per il grill. Lo yogurt di latte di pecora può essere sostituito con uno yogurt al naturale di latte vaccino. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.