Spiedini d'agnello alla dukkah con insalata d'arance

La miscela di spezie nordafricana dukkah non solo conferisce una nota orientale agli spiedini d'agnello alla griglia, ma aggiunge anche un tocco croccante.

senza glutine
senza lattosio
1 h 25 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Insalata di arance
1½arance
¼ dicipolla rossa
¼ dispicchio d'aglio piccolo
1 ramettodi coriandolo
1 ramettodi menta
1 presadi cumino macinato o di semi di cumino pestati
½ cucchiaiod’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
½ cucchiaiod’olio d’oliva
½ cucchiaiod’aceto di vino bianco
1 punta di coltellodi sale
Spiedini d'agnello
150 gdi lombata d'agnello
3datteri, snocciolati
½ cucchiainodi dukkah (miscela di spezie)
½ cucchiaiod’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
3arance
½cipolla rossa
½spicchio d'aglio piccolo
¼ di mazzettodi coriandolo
¼ di mazzettodi menta
1 punta di coltellodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
1 cucchiaiod’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 cucchiaiod’aceto di vino bianco
¼ di cucchiainodi sale
Spiedini d'agnello
300 gdi lombata d'agnello
6datteri, snocciolati
1 cucchiainodi dukkah (miscela di spezie)
1 cucchiaiod’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
6arance
1cipolla rossa
1spicchio d'aglio piccolo
½ mazzettodi coriandolo
½ mazzettodi menta
¼ di cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
2 cucchiaid’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
½ cucchiainodi sale
Spiedini d'agnello
600 gdi lombata d'agnello
12datteri, snocciolati
2 cucchiainidi dukkah (miscela di spezie)
2 cucchiaid’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
9arance
1½cipolle rosse
1½spicchi d'aglio piccoli
¾ di mazzettodi coriandolo
¾ di mazzettodi menta
0,375 cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
3 cucchiaid’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
3 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiaid’aceto di vino bianco
¾ di cucchiainodi sale
Spiedini d'agnello
900 gdi lombata d'agnello
18datteri, snocciolati
3 cucchiainidi dukkah (miscela di spezie)
3 cucchiaid’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
12arance
2cipolle rosse
2spicchi d'aglio piccoli
1 mazzettodi coriandolo
1 mazzettodi menta
½ cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
4 cucchiaid’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
4 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 cucchiainodi sale
Spiedini d'agnello
1,2 kgdi lombata d'agnello
24datteri, snocciolati
4 cucchiainidi dukkah (miscela di spezie)
4 cucchiaid’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
15arance
2½cipolle rosse
2½spicchi d'aglio piccoli
1¼ di mazzettidi coriandolo
1¼ di mazzettidi menta
0,625 cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
5 cucchiaid’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
5 cucchiaid’olio d’oliva
5 cucchiaid’aceto di vino bianco
1¼ di cucchiainidi sale
Spiedini d'agnello
1,5 kgdi lombata d'agnello
30datteri, snocciolati
5 cucchiainidi dukkah (miscela di spezie)
5 cucchiaid’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
18arance
3cipolle rosse
3spicchi d'aglio piccoli
1½ mazzettidi coriandolo
1½ mazzettidi menta
¾ di cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
6 cucchiaid’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
6 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
1½ cucchiainidi sale
Spiedini d'agnello
1,8 kgdi lombata d'agnello
36datteri, snocciolati
6 cucchiainidi dukkah (miscela di spezie)
6 cucchiaid’olio d’oliva
sale

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 460 kcal; 1.950 kj
Proteine: 37 g; 34 %
Grassi: 15 g; 31 %
Carboidrati: 38 g; 34,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Calcolare i tempi sul grill
Per saperne di più
Sbucciare e tritare l’aglio
Per saperne di più
Grigliare a fuoco diretto e indiretto
Per saperne di più

Insalata d'arance

Pela le arance al vivo e tagliale a fette sottili di ca. 5 mm. Affetta la cipolla ad anelli sottili. Trita l'aglio finemente, le erbe grossolanamente. Mescola il tutto in una scodella. Mescola l'insalata d'arance con il cumino, l'acqua di fiori d'arancio, l'olio e l'aceto. Lascia riposare per ca. 30 minuti, poi sala.

Ci sei quasi!
Scalda il grill a 250 °C. Taglia le lombate d'agnello per il lungo a strisce di ca. 5 mm di spessore e infilzale a onda sugli spiedini, alternando la carne ai datteri. Mescola la miscela di spezie dukkah con l'olio e spennellala sugli spiedini. Sala e griglia gli spiedini d'agnello a fuoco medio-alto per ca. 10 minuti. Servili con l'insalata di arance.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-dagnello-alla-dukkah-con-insalata-darance

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 460 kcal; 1.950 kj
Proteine: 37 g; 34 %
Grassi: 15 g; 31 %
Carboidrati: 38 g; 34,9 %

Consiglio utile

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.

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