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BBQ-Fish-Board
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 57 g,
Fett 66 g,
Kohlenhydrate 7 g, 880 kcal
Grosser Fisch- und Meeresfrüchtegenuss vom Grill: ganze Doraden und Forellen, Lachstranchen, Thunfischsteaks und Fischknusperli für die Party.
Zutaten
Hauptgericht
Für
8
- 4
- 8
Personen
- 1 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 küchenfertige Dorade à ca. 400 g
- 1 küchenfertige Forelle à ca. 300 g
- 1 Lachstranchen mit Haut à ca. 200 g
- 2 Thunfischfiletsteak à ca. 150 g
- 6 rohe Crevetten Tail-on
- ½ Zwiebel
- ½ Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
- 80 g Fischknusperli
- 100 g Tartarsauce
- 125 g Currysauce
- 40 g Kopfsalat
- 2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 küchenfertige Doraden à ca. 400 g
- 2 küchenfertige Forellen à ca. 300 g
- 2 Lachstranchen mit Haut à ca. 200 g
- 4 Thunfischfiletsteak à ca. 150 g
- 12 rohe Crevetten Tail-on
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 160 g Fischknusperli
- 200 g Tartarsauce
- 250 g Currysauce
- 80 g Kopfsalat
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- grillieren:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Minuten
-
Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Öl mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch dazupressen. Fische und Crevetten rundum damit bepinseln. Zwiebel in Ringe schneiden und Bauchhöhlen der ganzen Fische damit füllen. Die Hälfte der Zitrone in Schnitze schneiden. Rest in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit etwas Petersilie ebenfalls in die Bauchhöhle legen. Ganze Fische zusätzlich etwas salzen. Frühlingszwiebeln längs halbieren. Nach Belieben mit restlichem Öl bepinseln.
fast fertig -
Doraden und Forellen auf jeder Seite ca. 8 Minuten grillieren, bis sie glasig sind und sich die Rückenflossen leicht lösen. Crevetten und Fischknusperli separat in Grillschalen legen. Crevetten unter gelegentlichem Wenden grillieren, Fischknusperli unter gelegentlichem Wenden durchgrillieren. Lachs beidseitig ca. 6 Minuten, Thunfisch ca. 4 Minuten nicht ganz durchgrillieren. Frühlingszwiebeln sehr kurz mit der Schnittfläche nach unten mitgrillieren. Fischknusperli mit Tartarsauce und restliche Grilladen mit Currysauce anrichten. Mit Kopfsalatblättern und restlicher Petersilie sowie den Zitronenschnitzen servieren.
fast fertig
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Tipps
Dazu passt Brot oder Taboulé-Salat. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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