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Pilons de poulet et salade d'aubergines sur le gril
Total: 1 h 7 minutes •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 38 g,
lipides 40 g,
glucides 12 g, 580 kcal
Le zaatar, le sumac et l'harissa sont des épices typiques de la table orientale. Ils se mêlent à la préparation de ce mets et l'aromatisent à merveille.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
-
Salade d'aubergines
- 3 aubergines
- 3 cs d’huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- ½ bouquet de coriandre
- ½ citron
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 1 cc de harissa
- 1 cc de sumac (baies aromatiques réduites en poudre) ou de paprika , en vente dans les épiceries fines
- ¼ de cc de cumin moulu
- ½ cc de sel
- 50 g de pignons
-
Poulet
- 1 kg de pilons de poulet
- 5 cc de zaatar (mélange d'épices oriental)
- sel
- 3 cs d’huile d'olive
- ½ citron
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- cuisson au gril :
- env. 2 minutes
- cuisson au gril :
- env. 20 minutes
- Total:
- 1 h 7 minutes
-
Préchauffer le gril à 220 °C. Couper les aubergines en longues tranches d’env. 1 cm d’épaisseur et les badigeonner d’un peu d’huile. Les griller 2-3 min de chaque côté à feu moyen puis les détailler en dés. Hacher grossièrement le persil et la coriandre, les ajouter aux aubergines. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et le mélanger avec le vinaigre, la harissa, le sumac, le cumin et le sel. En arroser les légumes et mélanger. Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. En parsemer le mets.
Presque au bout -
Amener la température du gril à 250 °C. Mélanger le zaatar avec le sel et l’huile et en badigeonner les pilons. Les faire griller env. 20 min à feu moyen à vif. Servir avec la salade d’aubergines et le citron.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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