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Grillierte Kalmare mit Zitrone
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 23 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 8 g, 330 kcal
Gefüllte Kalmare sorgen mit ihrer Füllung aus Blattspinat, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und scharfer Harissa für Abwechslung auf dem Grill.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 300 g Blattspinat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 1 Zitrone
- 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft
- 1 TL Harissa
- ½ TL Salz
- 600 g kleine Kalmari, küchenfertig
- 3 Prisen Fleur de sel
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- dünsten:
- ca. 5 Minuten
- grillieren:
- 8-10 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Spinat waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2 EL des Öls erhitzen, beides darin ca. 3 Minuten andünsten. Spinat dazugeben und weiterdünsten, bis er zusammengefallen ist. In eine Schüssel geben. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken, in die Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, 1 EL Saft in die Schüssel geben, Rest beiseitestellen. Tomaten fein hacken. Mit Harissa und Salz unter die Spinatmasse mischen.
fast fertig -
Grill auf 220 °C vorheizen. Kalmare mit kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Spinatmasse mit einem Löffelstiel in die Kalmare füllen, mit einem Spiesschen oder Zahnstocher verschliessen. Kalmare mit 2 EL Öl bepinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze rundum 8–10 Minuten grillieren. Auf eine Platte legen, restliches Olivenöl und beiseitegestellten Zitronensaft darüberträufeln. Kalmare mit Fleur de sel würzen. Nach Belieben Zitronenschale fein darüberreiben.
fast fertig
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Tipps
Mehrere Kalamari auf einen Spiess stecken, damit sie einfacher zu wenden sind. Dazu passen schwarze Oliven. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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