Gefüllte Kalmare sorgen mit ihrer Füllung aus Blattspinat, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und scharfer Harissa für Abwechslung auf dem Grill.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Blattspinat |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 Zweig | Majoran |
| 1 | Zitrone |
| 50 g | in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft |
| 1 TL | Harissa |
| ½ TL | Salz |
| 600 g | kleine Kalmari, küchenfertig |
| 3 Prisen | Fleur de sel |
Rezept:
Assata
Walter (Kulinarik)
Fotos:
Pia
Grimbühler
Spinat waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2 EL des Öls erhitzen, beides darin ca. 3 Minuten andünsten. Spinat dazugeben und weiterdünsten, bis er zusammengefallen ist. In eine Schüssel geben. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken, in die Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, 1 EL Saft in die Schüssel geben, Rest beiseitestellen. Tomaten fein hacken. Mit Harissa und Salz unter die Spinatmasse mischen.
Grill auf 220 °C vorheizen. Kalmare mit kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Spinatmasse mit einem Löffelstiel in die Kalmare füllen, mit einem Spiesschen oder Zahnstocher verschliessen. Kalmare mit 2 EL Öl bepinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze rundum 8–10 Minuten grillieren. Auf eine Platte legen, restliches Olivenöl und beiseitegestellten Zitronensaft darüberträufeln. Kalmare mit Fleur de sel würzen. Nach Belieben Zitronenschale fein darüberreiben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ ca. 5 Min. dünsten
+ 8–10 Min. grillieren
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