Grillierter Kalmar mit pikanter Sauce
Eine pikante Sauce mit Zitronensaft, Peperoncino, Ingwer, Kräutern und Knoblauch begleitet die grillierten Kalmare (kleine Tintenfische).
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- 33 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1Kalmar à ca. 200 g
- Salz
- ¼kleine Zitrone
- ¼Peperoncino
- 5 gIngwer
- 2 ZweigeKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- ½Knoblauchzehe
- 0,25 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 1 ELKapernäpfel
- 2Kalmare à ca. 200 g
- Salz
- ½kleine Zitrone
- ½Peperoncino
- 10 gIngwer
- ¼ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- 1Knoblauchzehe
- 0,5 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 2 ELKapernäpfel
- 4Kalmare à ca. 200 g
- Salz
- 1kleine Zitrone
- 1Peperoncino
- 20 gIngwer
- ½ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- 2Knoblauchzehen
- 1 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 4 ELKapernäpfel
- 6Kalmare à ca. 200 g
- Salz
- 1½kleine Zitronen
- 1½Peperoncini
- 30 gIngwer
- ¾ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- 3Knoblauchzehen
- 1,5 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 6 ELKapernäpfel
- 8Kalmare à ca. 200 g
- Salz
- 2kleine Zitronen
- 2Peperoncini
- 40 gIngwer
- 1 BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- 4Knoblauchzehen
- 2 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 8 ELKapernäpfel
- 10Kalmare à ca. 200 g
- Salz
- 2½kleine Zitronen
- 2½Peperoncini
- 50 gIngwer
- 1¼ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- 5Knoblauchzehen
- 2,5 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 10 ELKapernäpfel
- 12Kalmare à ca. 200 g
- Salz
- 3kleine Zitronen
- 3Peperoncini
- 60 gIngwer
- 1½ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
- 6Knoblauchzehen
- 3 dlOlivenöl
- Öl zum Bepinseln
- Fleur de sel
- 12 ELKapernäpfel
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 380 kcal
- 1.600 kj
- Eiweiss
- 28 g
- 29,6 %
- Fett
- 27 g
- 64,1 %
- Kohlenhydrate
- 6 g
- 6,3 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 5 Minuten
- grillieren:
- ca. 8 Minuten
- Gesamt:
- 33 Min.
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-
Weiter gehts
Kopf mit den Tentakeln herausziehen. Plastikähnliche Stäbe aus den Tuben der Kalmare entfernen. Tube ausspülen und waschen. Die leicht violette Haut abziehen. Tentakel unter den Augen wegschneiden. Schnabelähnliches Kauwerkzeug herausdrücken. Tube längs aufschneiden. In einer weiten Pfanne Wasser aufkochen, salzen. Kalmare und Tentakel ca. 5 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Tube der Kalmare rollen sich im Wasser zusammen. Kalmare und Tentakle aus dem Wasser heben. Tube entrollen, zum Auskühlen mit einem Gewicht beschweren.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Sauce die Zitrone auspressen. Peperoncino längs halbieren und entkernen. Peperoncino, Ingwer, Kräuter und Knoblauch hacken. Alles mit Öl mischen und mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf 230 °C vorheizen. Kalmare und Tentakel mit Öl bepinseln und auf dem Grill bei mittlerer bis grosser Hitze 6–8 Minuten knusprig grillieren. Kalmare mit Sauce beträufeln und mit Fleur de sel abschmecken. Mit Kapern servieren. Dazu passt Brot.
fast fertig
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