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Calamars grillés avec sauce relevée

Calamars grillés avec sauce relevée

Une sauce relevée au jus de citron, au piment mi-fort, au gingembre, aux herbes aromatiques et à l'ail rehausse à merveille la saveur des calamars grillés.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • 33 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1calamar d’env. 200 g
  • sel
  • ¼ depetit citron
  • ¼ depiment mi-fort
  • 5 gde gingembre
  • 2 brinsd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • ½gousse d’ail
  • 0,25 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 1 csde câprons
  • 2calamars d’env. 200 g
  • sel
  • ½petit citron
  • ½piment mi-fort
  • 10 gde gingembre
  • ¼ de  bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • 1gousse d’ail
  • 0,5 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 2 csde câprons
  • 4calamars d’env. 200 g
  • sel
  • 1petit citron
  • 1piment mi-fort
  • 20 gde gingembre
  • ½ bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • 2gousses d’ail
  • 1 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 4 csde câprons
  • 6calamars d’env. 200 g
  • sel
  • petit citron
  • piment mi-fort
  • 30 gde gingembre
  • ¾ de  bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • 3gousses d’ail
  • 1,5 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 6 csde câprons
  • 8calamars d’env. 200 g
  • sel
  • 2petits citrons
  • 2piments mi-forts
  • 40 gde gingembre
  • 1 bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • 4gousses d’ail
  • 2 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 8 csde câprons
  • 10calamars d’env. 200 g
  • sel
  • petits citrons
  • piments mi-forts
  • 50 gde gingembre
  • 1¼ de  bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • 5gousses d’ail
  • 2,5 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 10 csde câprons
  • 12calamars d’env. 200 g
  • sel
  • 3petits citrons
  • 3piments mi-forts
  • 60 gde gingembre
  • 1½ bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil plat
  • 6gousses d’ail
  • 3 dld'huile d’olive
  • huile pour badigeonner
  • fleur de sel
  • 12 csde câprons
Kilocalories
380 kcal
1 600 kj
Protéines
28 g
29,6 %
Lipides
27 g
64,1 %
Glucides
6 g
6,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson:
env. 5 minutes
cuisson au gril :
env. 8 minutes
Total:
33 min
  1. C'est pas fini

    Arracher la tête avec les tentacules. Extraire les éléments semblables à du plastique et retirer la peau violette. Couper les tentacules avant les yeux. Pousser vers l’extérieur la radula en forme de bec. Inciser le manteau dans la longueur. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, saler. Cuire calamars et tentacules env. 5 min à couvert. Les manteaux s’enroulent dans l’eau. Sortir les calamars et les tentacules de l’eau. Dérouler les manteaux, lester avec un poids pour le refroidissement.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour la sauce, exprimer le jus du citron. Fendre le piment en deux et l’épépiner. Hacher le piment, le gingembre, les herbes et l’ail. Mélanger le tout avec l’huile et saler.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Préchauffer le gril à 230 °C. Badigeonner les calamars et les tentacules d’huile et les griller à feu moyen 6–8 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Arroser les calamars de sauce et assaisonner de fleur de sel. Servir avec les câprons et du pain.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/calamars-grilles-avec-sauce-relevee
Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Le p'tit truc

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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