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Grillierter Wolfsbarsch
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 20 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 2 g, 340 kcal
Ein ganzer Wolfsbarsch ist ein delikates Gericht bei einer Grill-Party. Korianderöl und Peperoncini geben den Fischen Pfiff. Dazu passt Bohnensalat.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Bund Koriander
- ¼ Zitrone
- 1 TL Salz
- 0,5 dl Olivenöl
- 1 Peperoncino
- 1 Wolfsbarsch à ca. 450 g
- Öl zum Bepinseln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander
- ½ Zitrone
- 2 TL Salz
- 1 dl Olivenöl
- 2 Peperoncini
- 2 Wolfsbarsche à ca. 450 g
- Öl zum Bepinseln
- 1½ Knoblauchzehen
- 1½ Bund Koriander
- ¾ Zitrone
- 3 TL Salz
- 1,5 dl Olivenöl
- 3 Peperoncini
- 3 Wolfsbarsche à ca. 450 g
- Öl zum Bepinseln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriander
- 1 Zitrone
- 4 TL Salz
- 2 dl Olivenöl
- 4 Peperoncini
- 4 Wolfsbarsche à ca. 450 g
- Öl zum Bepinseln
- 2½ Knoblauchzehen
- 2½ Bund Koriander
- 1¼ Zitronen
- 5 TL Salz
- 2,5 dl Olivenöl
- 5 Peperoncini
- 5 Wolfsbarsche à ca. 450 g
- Öl zum Bepinseln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Bund Koriander
- 1½ Zitronen
- 6 TL Salz
- 3 dl Olivenöl
- 6 Peperoncini
- 6 Wolfsbarsche à ca. 450 g
- Öl zum Bepinseln
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- grillieren:
- 15-20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Minuten
-
Grill auf ca. 180 °C vorheizen. Knoblauch grob hacken. Korianderblätter abzupfen. Zitrone auspressen. Saft mit Knoblauch, Koriander, der Hälfte des Salzes und Olivenöl fein pürieren. Peperoncini in Ringe schneiden. Fische unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit restlichem Salz bestreuen und trockenreiben. Grillrost mit wenig Öl bepinseln. Fische bei mittlerer Hitze beidseitig 15–20 Minuten grillieren. Vorsichtig wenden. Mit Korianderöl und Peperoncino servieren. Dazu passt Bohnensalat.
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Tipps
Der Fisch ist gar, wenn man die Rückenflosse leicht herausziehen kann. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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