Gefüllte kleine Kalmare

Name: Gefüllte kleine Kalmare
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g festfleischige Tomaten; 1 grosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Oregano; 60 g altbackenes Weissbrot; 40 g schwarze Oliven; ½ Zitrone; 500 g küchenfertige kleine Kalmare; 4 Sardellen mit Kapern in Sojaöl; ½ Bund Basilikum; 50 g Pecorino

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 16 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Mare, Monti und Sugo: Kalamar, gefüllt mit weichem Brot, Knoblauch, Basilikum, Sardellen, Pecorino, Oliven – schmeckt wie laue Sommerabende am Mittelmeer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 g festfleischige Tomaten , z. B. San Marzano
½ grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zweig Oregano
30 g altbackenes Weissbrot
20 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
¼ Zitrone
250 g küchenfertige kleine Kalmare
2 Sardellen mit Kapern in Sojaöl
¼ Bund Basilikum
25 g Pecorino

400 g festfleischige Tomaten , z. B. San Marzano
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zweige Oregano
60 g altbackenes Weissbrot
40 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
½ Zitrone
500 g küchenfertige kleine Kalmare
4 Sardellen mit Kapern in Sojaöl
½ Bund Basilikum
50 g Pecorino

600 g festfleischige Tomaten , z. B. San Marzano
1½ grosse Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Zweige Oregano
90 g altbackenes Weissbrot
60 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
¾ Zitrone
750 g küchenfertige kleine Kalmare
6 Sardellen mit Kapern in Sojaöl
¾ Bund Basilikum
75 g Pecorino

800 g festfleischige Tomaten , z. B. San Marzano
2 grosse Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Zweige Oregano
120 g altbackenes Weissbrot
80 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
1 Zitrone
1 kg küchenfertige kleine Kalmare
8 Sardellen mit Kapern in Sojaöl
1 Bund Basilikum
100 g Pecorino

1 kg festfleischige Tomaten , z. B. San Marzano
2½ grosse Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 Zweige Oregano
150 g altbackenes Weissbrot
100 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
1¼ Zitronen
1,25 kg küchenfertige kleine Kalmare
10 Sardellen mit Kapern in Sojaöl
1¼ Bund Basilikum
125 g Pecorino

1,2 kg festfleischige Tomaten , z. B. San Marzano
3 grosse Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 Zweige Oregano
180 g altbackenes Weissbrot
120 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
1½ Zitronen
1,5 kg küchenfertige kleine Kalmare
12 Sardellen mit Kapern in Sojaöl
1½ Bund Basilikum
150 g Pecorino

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

braten:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Tomaten kreuzweise einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Hälfte vom Knoblauch schälen und fein hacken.

fast fertig
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Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze während ca. 15 Minuten köcheln. Oreganoblättchen vom Stängel zupfen und dazugeben.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot in Stücke schneiden und in wenig Wasser einweichen. Oliven mit dem Boden einer Tasse anpressen, Stein herauslösen. Oliven fein hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen.

fast fertig
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Kalmare mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Fangarme klein schneiden. Sardellen aus dem Öl nehmen und mit Basilikum fein hacken, Pecorino reiben, restlichen Knoblauch pressen.

fast fertig
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Brot ausdrücken, Fangarme, Knoblauch, Basilikum, Sardellen, Pecorino, Oliven, Zitronenschale gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Die Kalmarkörper mit der Masse zu 2/3 füllen und mit Zahnstochern verschliessen. Restliches Öl in einer ofenfesten Form erhitzen. Kalmare rundum kurz anbraten, Tomatensauce dazu giessen und im Backofen während ca. 15 Minuten fertig garen.

fast fertig