Zucchetti-Kichererbsen-Burger

45 Min.

Vegetarische Burger-Variante, um die sich auch Fleischliebhaber reissen. Kichererbsen pürieren, Zucchetti dazureiben, Masse gut würzen und Braten. Burger mit Pinienkernen-Kräuter-Püree, Salat und Artischocken in Brötchen füllen.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Burger portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

200 gKichererbsen, gekocht
1 dlOlivenöl
¼Zwiebel
100 gZucchetti
1 TLgranulierter Cayennepfeffer
20 gUrdinkelmehl classic
½Zitrone
Salz
2 ELHOLL-Rapsöl
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie und Oregano
4 ELNussöl
2 ELPinienkerne
4Brötchen à ca. 90 g, z. B. Quadrati
12Salatblätter, z. B. Schnittsalat
100 gAntipasti Artischockenstücke
2Tomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 gKichererbsen, gekocht
2 dlOlivenöl
½Zwiebel
200 gZucchetti
2 TLgranulierter Cayennepfeffer
40 gUrdinkelmehl classic
1Zitrone
Salz
4 ELHOLL-Rapsöl
2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie und Oregano
8 ELNussöl
4 ELPinienkerne
8Brötchen à ca. 90 g, z. B. Quadrati
24Salatblätter, z. B. Schnittsalat
200 gAntipasti Artischockenstücke
4Tomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gKichererbsen, gekocht
3 dlOlivenöl
¾Zwiebel
300 gZucchetti
3 TLgranulierter Cayennepfeffer
60 gUrdinkelmehl classic
1½Zitronen
Salz
6 ELHOLL-Rapsöl
3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie und Oregano
1,2 dlNussöl
6 ELPinienkerne
12Brötchen à ca. 90 g, z. B. Quadrati
36Salatblätter, z. B. Schnittsalat
300 gAntipasti Artischockenstücke
6Tomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 730 kcal; 3.000 kj
Eiweiss: 17 g; 9,6 %
Fett: 44 g; 55,6 %
Kohlenhydrate: 62 g; 34,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Kichererbsen im Cutter mit dem Olivenöl grob pürieren. Zwiebel fein hacken, beigeben. Zucchetti an der Röstiraffel dazureiben. Cayennepfeffer und Mehl dazumischen. Zitronenschale dazureiben. Masse mit Salz abschmecken. Aus der Masse pro Person 1 Burger formen, im Rapsöl bei kleiner Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten knusprig braten.

fast fertig
Kräuter hacken, mit Nussöl und Pinienkernen grob pürieren. Zitrone auspressen, etwas Saft zum Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen halbieren. Anrösten. Untere Brothälften mit Püree bestreichen. Einige Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, mit Artischocken auf die Brötchen geben. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Burgern auf die Brötchen geben. Mit restlichen Salatblättern und oberen Brothälften decken. Sofort servieren.

fast fertig