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Zucchetti-Kichererbsen-Burger
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g,
Fett 43 g,
Kohlenhydrate 68 g, 740 kcal
Vegetarische Burger-Variante, um die sich auch Fleischliebhaber reissen. Kichererbsen pürieren, Zucchetti dazureiben, Masse gut würzen und Braten. Burger mit Pinienkernen-Kräuter-Püree, Salat und Artischocken in Brötchen füllen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Burger portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- 200 g Kichererbsen, gekocht
- 1 dl Olivenöl
- ¼ Zwiebel
- 100 g Zucchetti
- 1 TL granulierter Cayennepfeffer
- 20 g Urdinkelmehl classic
- ½ Zitrone
- Salz
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Oregano
- 4 EL Nussöl
- 2 EL Pinienkerne
- 4 Brötchen à ca. 90 g , z. B. Quadrati
- 12 Salatblätter , z. B. Schnittsalat
- 100 g Antipasti Artischockenstücke
- 2 Tomaten
- 400 g Kichererbsen, gekocht
- 2 dl Olivenöl
- ½ Zwiebel
- 200 g Zucchetti
- 2 TL granulierter Cayennepfeffer
- 40 g Urdinkelmehl classic
- 1 Zitrone
- Salz
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Oregano
- 8 EL Nussöl
- 4 EL Pinienkerne
- 8 Brötchen à ca. 90 g , z. B. Quadrati
- 24 Salatblätter , z. B. Schnittsalat
- 200 g Antipasti Artischockenstücke
- 4 Tomaten
- 600 g Kichererbsen, gekocht
- 3 dl Olivenöl
- ¾ Zwiebel
- 300 g Zucchetti
- 3 TL granulierter Cayennepfeffer
- 60 g Urdinkelmehl classic
- 1½ Zitronen
- Salz
- 6 EL HOLL-Rapsöl
- 3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Oregano
- 12 EL Nussöl
- 6 EL Pinienkerne
- 12 Brötchen à ca. 90 g , z. B. Quadrati
- 36 Salatblätter , z. B. Schnittsalat
- 300 g Antipasti Artischockenstücke
- 6 Tomaten
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Kichererbsen im Cutter mit dem Olivenöl grob pürieren. Zwiebel fein hacken, beigeben. Zucchetti an der Röstiraffel dazureiben. Cayennepfeffer und Mehl dazumischen. Zitronenschale dazureiben. Masse mit Salz abschmecken. Aus der Masse pro Person 1 Burger formen, im Rapsöl bei kleiner Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten knusprig braten.
fast fertig -
Kräuter hacken, mit Nussöl und Pinienkernen grob pürieren. Zitrone auspressen, etwas Saft zum Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen halbieren. Anrösten. Untere Brothälften mit Püree bestreichen. Einige Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, mit Artischocken auf die Brötchen geben. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Burgern auf die Brötchen geben. Mit restlichen Salatblättern und oberen Brothälften decken. Sofort servieren.
fast fertig
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