Vegetarische Burger-Variante, um die sich auch Fleischliebhaber reissen. Kichererbsen pürieren, Zucchetti dazureiben, Masse gut würzen und Braten. Burger mit Pinienkernen-Kräuter-Püree, Salat und Artischocken in Brötchen füllen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Kichererbsen, gekocht |
| 1 dl | Olivenöl |
| ¼ | Zwiebel |
| 100 g | Zucchetti |
| 1 TL | granulierter Cayennepfeffer |
| 20 g | Urdinkelmehl classic |
| ½ | Zitrone |
| Salz | |
| 2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 1 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie und Oregano |
| 4 EL | Nussöl |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 4 | Brötchen à ca. 90 g, z. B. Quadrati |
| 12 | Salatblätter, z. B. Schnittsalat |
| 100 g | Antipasti Artischockenstücke |
| 2 | Tomaten |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Kichererbsen im Cutter mit dem Olivenöl grob pürieren. Zwiebel fein hacken, beigeben. Zucchetti an der Röstiraffel dazureiben. Cayennepfeffer und Mehl dazumischen. Zitronenschale dazureiben. Masse mit Salz abschmecken. Aus der Masse pro Person 1 Burger formen, im Rapsöl bei kleiner Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten knusprig braten.
Kräuter hacken, mit Nussöl und Pinienkernen grob pürieren. Zitrone auspressen, etwas Saft zum Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen halbieren. Anrösten. Untere Brothälften mit Püree bestreichen. Einige Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, mit Artischocken auf die Brötchen geben. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Burgern auf die Brötchen geben. Mit restlichen Salatblättern und oberen Brothälften decken. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
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