Hamburger aux pois chiches et courgette

Name: Hamburger aux pois chiches et courgette
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de pois chiches cuits; 1 dl d'huile d'olive; ¼ de oignon; 100 g de courgette; 1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu; 20 g de farine d'épeautre complète; ½ citron; sel; 2 cs d'huile de colza HOLL; 1 bouquet de fines herbes; 4 cs d'huile de noix; 2 cs de pignons; 4 petits pains d'env. 90 g; 12 feuilles de salade; 100 g d’artichauts en morceaux pour antipasti; 2 tomates

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 44 g, glucides 68 g, 750 kcal

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Note personnelle

Un burger végétal fait maison, une purée de pignons aux fines herbes, de la tomate, de l'artichaut et quelques feuilles de salade au cœur d’un pain carré.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Burger portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

200 g de pois chiches cuits
1 dl d'huile d'olive
¼ de oignon
100 g de courgette
1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
20 g de farine d'épeautre complète
½ citron
sel
2 cs d'huile de colza HOLL
1 bouquet de fines herbes, p. ex. ciboulette, persil plat, origan
4 cs d'huile de noix
2 cs de pignons
4 petits pains d'env. 90 g, p. ex. petits pains Vital
12 feuilles de salade, p. ex. salade coupée
100 g d’artichauts en morceaux pour antipasti
2 tomates

400 g de pois chiches cuits
2 dl d'huile d'olive
½ oignon
200 g de courgette
2 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
40 g de farine d'épeautre complète
1 citron
sel
4 cs d'huile de colza HOLL
2 bouquets de fines herbes, p. ex. ciboulette, persil plat, origan
8 cs d'huile de noix
4 cs de pignons
8 petits pains d'env. 90 g, p. ex. petits pains Vital
24 feuilles de salade, p. ex. salade coupée
200 g d’artichauts en morceaux pour antipasti
4 tomates

600 g de pois chiches cuits
3 dl d'huile d'olive
¾ de oignon
300 g de courgette
3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
60 g de farine d'épeautre complète
1½ citron
sel
6 cs d'huile de colza HOLL
3 bouquets de fines herbes, p. ex. ciboulette, persil plat, origan
12 cs d'huile de noix
6 cs de pignons
12 petits pains d'env. 90 g, p. ex. petits pains Vital
36 feuilles de salade, p. ex. salade coupée
300 g d’artichauts en morceaux pour antipasti
6 tomates

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

À l'aide d'un robot ménager, réduire grossièrement en purée les pois chiches avec l'huile d'olive. Hacher fin l'oignon, l'ajouter. Râper la courgette sur une râpe à rösti, l'ajouter. Incorporer le poivre de Cayenne et la farine. Y râper fin le zeste de citron et saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Façonner 1 burger par personne puis faire rissoler dans l'huile de colza à feu doux durant env. 5 min de chaque côté.

Presque au bout
C'est pas fini

Ciseler les fines herbes, puis les réduire grossièrement en purée avec l'huile de noix et les pignons. Presser le citron, ajouter un peu de jus à la purée. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les petits pains en deux et les faire légèrement griller. Tartiner les moitiés inférieures de purée. Déchirer quelques feuilles de salade en menus morceaux, les disposer sur la purée avec les artichauts. Couper les tomates en rondelles, les déposer dessus avec les burgers. Garnir du reste des feuilles de salade et couvrir avec les moitiés supérieures des petits pains. Servir aussitôt.

Presque au bout