Calamars grillés au citron

Rincer les épinards puis les égoutter. Émincer l’oignon et l’ail. Chauffer 2 cs d’huile et faire suer l’ail et l’oignon env. 3 min. Ajouter les épinards et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils tombent, puis les mettre dans une jatte. Effeuiller les fines herbes, les hacher grossièrement et les ajouter. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 1 cs. Réserver le reste. Hacher fin les tomates. Les ajouter aux épinards et mélanger le tout avec la harissa et le sel.

Préchauffer le gril à 220 °C. Rincer les calamars sous l’eau froide puis les éponger avec du papier absorbant. À l’aide du manche d’une cuillère, les farcir du mélange aux épinards puis refermer avec une petite pique. Badigeonner les calamars avec 2 cs d’huile puis les griller de toutes parts durant 8-10 min à feu moyen. Les déposer ensuite sur un plat et les arroser du reste d’huile d’olive et du jus de citron réservé. Assaisonner de fleur de sel. Selon les goûts, râper du zeste de citron par-dessus.