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Grillgemüse-Gipfeli

Grillgemüse-Gipfeli

Gesamt: 45 Minuten • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 10 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 27 g, 340 kcal
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Grillgemüse – Aubergine, Zucchetti, Peperoni – wird mit Rucola und Parmesan in Silsergipfeli gepackt. Das passt zu einem Brunch wie auch zu einem Picknick.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

4
  • 4
  • 8

Stück

  • 1 Aubergine à ca. 200 g
  • 1 Zucchetti à ca. 150 g
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 rote Peperoni
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • 40 g Parmesan
  • 4 Silsergipfeli
  • 40 g Rucola
  • 2 Auberginen à ca. 200 g
  • 2 Zucchetti à ca. 150 g
  • 2 gelbe Peperoni
  • 2 rote Peperoni
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • 80 g Parmesan
  • 8 Silsergipfeli
  • 80 g Rucola

So gehts

Zubereitung:
ca. 35 Minuten
abkühlen lassen
Gesamt:
45 Minuten
  1. Aubergine und Zucchetti in dünne Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Gemüse in eine Schüssel geben und mit Öl mischen, salzen. Eine Grillpfanne erhitzen. Gemüse darin portionenweise beidseitig al dente grillieren. Herausheben. Abkühlen lassen. Parmesan mit dem Sparschäler hobeln. Gipfeli aufschneiden. Untere Hälfte mit Rucola belegen. Grillgemüse und Parmesan darauf anrichten. Gipfeli zudecken und sofort servieren.

Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/grillgemuese-gipfeli
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Tipp

Das Grillgemüse lässt sich gut vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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