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Cornetto con verdure grigliate

Cornetto con verdure grigliate

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g, grassi 19 g, carboidrati 27 g, 340 kcal
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Melanzane, zucchine e peperoni alla griglia, rucola e parmigiano sono gli ingredienti per farcire questi cornetti di Sils, ideali per un brunch o un picnic.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

4
  • 4
  • 8

pezzi

  • 1 melanzana di ca. 200 g
  • 1 zucchina di ca. 150 g
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • 40 g di parmigiano
  • 4 cornetti di Sils
  • 40 g di rucola
  • 2 melanzane di ca. 200 g ciascuna
  • 2 zucchine di ca. 150 g ciascuna
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • 80 g di parmigiano
  • 8 cornetti di Sils
  • 80 g di rucola

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Taglia la melanzane e la zucchina a fettine sottili. Dimezza i peperoni, privali dei semi e tagliali a listarelle. Trasferisci le verdure in una scodella e aggiungi l'olio, il sale e mescola. Scalda una bistecchiera. Griglia le verdure poche alla volta da entrambi i lati e toglile dalla padella ancora croccanti. Lasciale intiepidire in un piatto e guarniscile con scaglie di parmigiano. Dividi i cornetti a metà in senso orizzontale. Farcisci le basi con la rucola, le verdure grigliate e il parmigiano. Copri con le altre metà dei cornetti e servi subito.

Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cornetto-con-verdure-grigliate
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Consiglio utile

Le verdure si possono grigliare anche in anticipo e conservarle in frigo fino a due giorni.

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