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Brotsalat mit grillierten Tomaten

Brotsalat mit grillierten Tomaten

Panzanella

Gesamt: 55 Minuten • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 30 g, 290 kcal
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Panzanella, der rustikale italienische Brotsalat, wird mit im grillierten Tomaten besonders aromatisch. Fein als Vorspeise oder Beilage zu Grilladen.

Zutaten

Beilage

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 125 g Cherrytomaten- und Datteltomaten
  • 1¼ Zweige Thymian
  • 1½ EL Olivenöl
  • ½ EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • ½ kleine, rote Zwiebel
  • ¼ Knoblauchzehe
  • ½ EL Kapern
  • ¾ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 30 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Zweig Petersilie
  • 250 g Cherrytomaten- und Datteltomaten
  • 2½ Zweige Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • 1 kleine, rote Zwiebel
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 EL Kapern
  • 1½ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 60 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • ¼ Bund Basilikum
  • ¼ Bund Petersilie
  • 500 g Cherrytomaten- und Datteltomaten
  • 5 Zweige Thymian
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • 2 kleine, rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kapern
  • 3 EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 120 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • ½ Bund Basilikum
  • ½ Bund Petersilie
  • 750 g Cherrytomaten- und Datteltomaten
  • 7½ Zweige Thymian
  • 9 EL Olivenöl
  • 3 EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • 3 kleine, rote Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • 3 EL Kapern
  • 4½ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 180 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • ¾ Bund Basilikum
  • ¾ Bund Petersilie
  • 1 kg Cherrytomaten und Datteltomaten
  • 10 Zweige Thymian
  • 1,2 dl Olivenöl
  • 4 EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • 4 kleine, rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Kapern
  • 6 EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 240 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 1,25 kg Cherrytomaten- und Datteltomaten
  • 12½ Zweige Thymian
  • 1,5 dl Olivenöl
  • 5 EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • 5 kleine, rote Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • 5 EL Kapern
  • 7½ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 300 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • 1¼ Bund Basilikum
  • 1¼ Bund Petersilie
  • 1,5 kg Cherrytomaten- und Datteltomaten
  • 15 Zweige Thymian
  • 1,8 dl Olivenöl
  • 6 EL gemahlener Rohzucker
  • Salz
  • 6 kleine, rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 EL Kapern
  • 9 EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 360 g Weissbrot , z. B. Focaccia oder Pariserbrot
  • 1½ Bund Basilikum
  • 1½ Bund Petersilie

So gehts

Zubereitung:
ca. 35 Minuten
rösten:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
55 Minuten
  1. Weiter gehts

    Tomaten zum Rösten vorbereiten

    Grill auf ca. 200 °C ­vorheizen. 2/3 der Tomaten halbieren, Rest am Strunk lassen. Thymianblättchen darüberzupfen. Tomaten und Thymian in eine grosse, feuerfeste Form geben und mischen. Mit der Hälfte des Öls beträufeln, mit Zucker und wenig Salz bestreuen. Im geschlossenen Grill ca. 20 Minuten rösten.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Restliche Zutaten für den Salat vorbereiten

    Inzwischen Zwiebeln feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Kapern mit restlichem Olivenöl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Geröstetes Brot brechen

    Brot in dicke Streifen oder Scheiben schneiden, beidseitig 2–3 Minuten auf dem Grillrost rösten. Brot in Stücke brechen und auf die Zwiebeln geben. Tomaten mitsamt Saft über das Brot verteilen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Basilikum und Petersilie in feine Streifen schneiden und beigeben. Salat behutsam mischen.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/brotsalat-mit-grillierten-tomaten
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Die Form für die Tomaten sollte weit genug sein, damit sie geröstet und nicht gekocht werden. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.

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