Fenchel im Safran-Wein-Sud

Name: Fenchel im Safran-Wein-Sud
Total time: 55 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 kleine Fenchel, ca. 1 kg; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenpüree; 2 Prisen Safranfäden; 4 dl Gemüsebouillon oder -fond; 2 dl Weisswein; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 7 g, 120 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarisch und raffiniert: Vier kleine Fenchel schmoren 45 Minuten im Safran-Weisswein-Sud, für den auch Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenpüree gedünstet wurden.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

1 kleiner Fenchel, ca. 250 g
¼ rote Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1½ EL Olivenöl
¼ EL Tomatenpüree
1 Prise Safranfäden
1 dl Gemüsebouillon oder -fond
0,5 dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

2 kleiner Fenchel, ca. 500 g
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
½ EL Tomatenpüree
1 Prise Safranfäden
2 dl Gemüsebouillon oder -fond
1 dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

3 kleiner Fenchel, ca. 750 kg
¾ rote Zwiebel
1½ Knoblauchzehen
4½ EL Olivenöl
¾ EL Tomatenpüree
2 Prisen Safranfäden
3 dl Gemüsebouillon oder -fond
1,5 dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

4 kleine Fenchel, ca. 1 kg
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
2 Prisen Safranfäden
4 dl Gemüsebouillon oder -fond
2 dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

5 kleiner Fenchel, ca. 1.25 kg
1¼ rote Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
7½ EL Olivenöl
1¼ EL Tomatenpüree
3 Prisen Safranfäden
5 dl Gemüsebouillon oder -fond
2,5 dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

6 kleiner Fenchel, ca. 1.5 kg
1½ rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
1½ EL Tomatenpüree
3 Prisen Safranfäden
6 dl Gemüsebouillon oder -fond
3 dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

schmoren:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Fenchel längs halbieren. Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenpüree hinzufügen und kurz mitdünsten. Safran, Bouillon und Wein beimischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel dazugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Nach 20 Minuten Deckel entfernen und fertig garen. Fenchel samt Sud und beiseitegelegtem Fenchelgrün servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fenchel-im-safran-wein-sud

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