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Fenchelsuppe mit Poulethackbällchen
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g,
Fett 39 g,
Kohlenhydrate 17 g, 580 kcal
Persönliche Notiz
Frisch, leicht und schmackhaft sind die auf einer Fenchelsuppe angerichteten Poulethackbällchen. Wetten, dass Fenchel so auch bei Kindern ankommt!
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g Fenchel
- ¼ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 1½ EL Rapsöl
- 3 dl Bouillon
- ¼ Bund Dill
- ¼ Zitrone
- 150 g Poulethackfleisch
- ¼ EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 0,25 dl Weisswein
- 0,5 dl Rahm
- 400 g Fenchel
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rapsöl
- 6 dl Bouillon
- ½ Bund Dill
- ½ Zitrone
- 300 g Poulethackfleisch
- ½ EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 dl Weisswein
- 1 dl Rahm
- 800 g Fenchel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Rapsöl
- 1,2 l Bouillon
- 1 Bund Dill
- 1 Zitrone
- 600 g Poulethackfleisch
- 1 EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Rahm
- 1,2 kg Fenchel
- 1½ Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 9 EL Rapsöl
- 1,8 l Bouillon
- 1½ Bund Dill
- 1½ Zitronen
- 900 g Poulethackfleisch
- 1½ EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 dl Weisswein
- 3 dl Rahm
- 1,6 kg Fenchel
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Rapsöl
- 2,4 l Bouillon
- 2 Bund Dill
- 2 Zitronen
- 1,2 kg Poulethackfleisch
- 2 EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl Weisswein
- 4 dl Rahm
- 2 kg Fenchel
- 2½ Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1,5 dl Rapsöl
- 3 l Bouillon
- 2½ Bund Dill
- 2½ Zitronen
- 1,5 kg Poulethackfleisch
- 2½ EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 2,5 dl Weisswein
- 5 dl Rahm
- 2,4 kg Fenchel
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 1,8 dl Rapsöl
- 3,6 l Bouillon
- 3 Bund Dill
- 3 Zitronen
- 1,8 kg Poulethackfleisch
- 3 EL milder Curry
- Salz
- Pfeffer
- 3 dl Weisswein
- 6 dl Rahm
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Inzwischen Dill hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft zur Suppe geben. Hackfleisch mit Dill, Zitronenschale, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Zu baumnussgrossen Kugeln formen. In einer beschichteten Bratpfanne restliches Öl erhitzen. Kugeln bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundum braten. Mit Wein ablöschen und einköcheln lassen. Rahm zur Suppe giessen und pürieren. Fenchelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hackfleischkugeln anrichten. Beiseitegestelltes Fenchelgrün darüberzupfen und servieren.
fast fertig
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