Orecchiette mit Fenchel

Name: Orecchiette mit Fenchel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Orecchiette; Salz; 600 g Fenchel; 4 EL Olivenöl; 2 grobe Schweinswürste; ½ Zitrone; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 60 g, 600 kcal

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Persönliche Notiz

Herzhaftes Pfannengericht mit Italianità: Orecchiette werden mit Fenchel, Salsiccia und etwas Zitrone in der Pfanne gebraten und mit Fenchelgrün serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Orecchiette
Salz
150 g Fenchel
1 EL Olivenöl
½ grobe Schweinswurst, z. B. Tessiner Salsiccia
1 Schnitz Zitrone
Pfeffer

150 g Orecchiette
Salz
300 g Fenchel
2 EL Olivenöl
1 grobe Schweinswurst, z. B. Tessiner Salsiccia
¼ Zitrone
Pfeffer

300 g Orecchiette
Salz
600 g Fenchel
4 EL Olivenöl
2 grobe Schweinswürste, z. B. Tessiner Salsiccia
½ Zitrone
Pfeffer

450 g Orecchiette
Salz
900 g Fenchel
6 EL Olivenöl
3 grobe Schweinswürste, z. B. Tessiner Salsiccia
¾ Zitrone
Pfeffer

600 g Orecchiette
Salz
1,2 kg Fenchel
8 EL Olivenöl
4 grobe Schweinswürste, z. B. Tessiner Salsiccia
1 Zitrone
Pfeffer

750 g Orecchiette
Salz
1,5 kg Fenchel
1 dl Olivenöl
5 grobe Schweinswürste, z. B. Tessiner Salsiccia
1¼ Zitronen
Pfeffer

900 g Orecchiette
Salz
1,8 kg Fenchel
1,2 dl Olivenöl
6 grobe Schweinswürste, z. B. Tessiner Salsiccia
1½ Zitronen
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
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Inzwischen das Grün vom Fenchel wegschneiden und beiseitestellen. Fenchel je nach Grösse längs vierteln oder sechsteln und quer in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne mit Öl braten.

fast fertig
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Wurstbrät in Stücken aus der Haut in die Pfanne drücken. Ca. 5 Minuten braten. Etwas Zitronenschale dazureiben. Zitrone auspressen. Saft dazugeben. Fenchel dazugeben und bissfest dünsten.

fast fertig
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Alles mit Orecchiette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün servieren.

fast fertig