Auberginen werden ausgehöhlt und mit einer Masse aus dem Auberginenfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Sultaninen gefüllt und auf Tomaten im Ofen gebacken.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Auberginen à ca. 250 g |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 3 EL | Sultaninen |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Ruth Küng
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen längs halbieren. Mit einem Löffel Samenmark herauskratzen. Auberginen mit der Hälfte des Öls bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, beiseitestellen. Auberginenmark in Würfelchen schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken. Auberginenwürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Sultaninen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Petersilie dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Auberginenhälften damit füllen.
Ofen auf 160 °C zurückstellen. Beiseitegestellte Tomatenscheiben auf dem Blech auslegen. Gefüllte Auberginen darauflegen und weitere 20 Minuten im Ofen garen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ garen ca. 50 Min.
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