Le melanzane vengono scavate e farcite con la loro polpa, cipolle, aglio e uvetta e cotte in forno sui pomodori. Una prelibatezza senza pari.
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| 2 | melanzane di ca. 250 g |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | pomodori |
| 2 | cipolle |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 3 cucchiai | di uvetta |
| 1 cucchiaino | di cannella |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Ruth Küng
Scaldate il forno a 200 °C. Dimezzate le melanzane per il lungo e svuotatele con un cucchiaio. Spennellate le melanzane con la metà dell’olio. Salate e pepate. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Nel frattempo tagliate i pomodori a fette spesse 5 mm e mettete da parte. Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti. Dimezzate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Tritate aglio e prezzemolo. Rosolate i cubetti di melanzana, le cipolle, l’aglio e l’uvetta nell’olio restante a fuoco medio per ca. 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e insaporite con sale, pepe e cannella. Farcite le mezze melanzane.
Abbassate il forno a 160 °C. Distribuite sulla teglia le fette di pomodoro messe da parte. Accomodatevi sopra le melanzane ripiene e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura ca. 50 min
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