Melanzane ripiene
Tempo totale: 1 h 50 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g,
grassi 36 g,
carboidrati 11 g, 520 kcal
Appunto personale
Le melanzane al parmigiano con ripieno di carne macinata, pinoli ed erbe fresche sono una ricetta mediterranea low carb. Il vino rosso rende il piatto ancora più aromatico.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Per 2 pezzi
Per 4 pezzi
Per 8 pezzi
Per 12 pezzi
Per 16 pezzi
Per 20 pezzi
Per 24 pezzi
- 1 melanzana
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- ¼ di grossa cipolla
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 12,5 g di pinoli
- 12,5 g di parmigiano
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ spicchio d'aglio
- 100 g di carne macinata, mista
- 0,5 dl di vino rosso
- ¾ di rametto di timo fresco
- pepe
- 2 melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- ½ grossa cipolla
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 25 g di pinoli
- 25 g di parmigiano
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di carne macinata, mista
- 1 dl di vino rosso
- 1½ rametti di timo fresco
- pepe
- 4 melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- 1 grossa cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di carne macinata, mista
- 2 dl di vino rosso
- 3 rametti di timo fresco
- pepe
- 6 melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- 1½ grosse cipolle
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- 75 g di pinoli
- 75 g di parmigiano
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 600 g di carne macinata, mista
- 3 dl di vino rosso
- 4½ rametti di timo fresco
- pepe
- 8 melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- 2 grosse cipolle
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 100 g di pinoli
- 100 g di parmigiano
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 800 g di carne macinata, mista
- 4 dl di vino rosso
- 6 rametti di timo fresco
- pepe
- 10 melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- 2½ grosse cipolle
- 2½ mazzetti di prezzemolo
- 125 g di pinoli
- 125 g di parmigiano
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 spicchi d'aglio
- 1 kg di carne macinata, mista
- 5 dl di vino rosso
- 7½ rametti di timo fresco
- pepe
- 12 melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- 3 grosse cipolle
- 3 mazzetti di prezzemolo
- 150 g di pinoli
- 150 g di parmigiano
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 spicchi d'aglio
- 1,2 kg di carne macinata, mista
- 6 dl di vino rosso
- 9 rametti di timo fresco
- pepe
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento:
- ca. 10 minuti
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 50 min.
-
Si continua così
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Fodera una teglia con la carta da forno. Dimezza le melanzane per il lungo e accomodale sulla carta da forno. Incidi a rombo la loro superficie, lasciando libero ca. 1 cm attorno al bordo e sul fondo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennellale generosamente con l'olio d'oliva e cospargile con il sale. Cuoci al centro del forno per ca. 25 minuti, finché le melanzane sono morbide.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, per il ripieno, trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Tosta i pinoli senza grassi in una padella, finché sono di un bel bruno dorato. Grattugia finemente il parmigiano. Tieni da parte separatamente ogni ingrediente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una grande padella, poi soffriggici le cipolle finché diventano traslucide. Unisci l'aglio schiacciato e soffriggi brevemente. Aggiungi la carne e rosolala brevemente, finché è cotta. Unisci il vino, il timo e la metà del prezzemolo. Condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire per alcuni minuti, finché il vino si è ridotto in gran parte. Elimina i rametti di timo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sforna le melanzane e lasciale raffreddare leggermente. Estrai la polpa con un cucchiaio, lasciando sul fondo e attorno al bordo ca. 1 cm di polpa. Sala leggermente le melanzane svuotate. Taglia la polpa a pezzetti e uniscili alla carne macinata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Incorpora i pinoli al ripieno, poi aggiusta di sale e pepe. Farcisci le melanzane con il ripieno e cospargile con il parmigiano.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci per ca. 10 minuti nella metà superiore del forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). In seguito, gratina per altri 3 minuti attivando la funzione grill del forno, finché il formaggio si è dorato leggermente. Cospargi con il prezzemolo avanzato e servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Il tempo di cottura in forno può variare leggermente a seconda delle dimensioni e della consistenza delle melanzane. Con la carne macinata mista ottieni un ripieno particolarmente succoso e aromatico. Puoi però utilizzare anche solo la carne macinata di manzo. Se il formaggio non si dora bene, infila la teglia nella scanalatura più alta del forno e gratina con la funzione grill, finché si dora.
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